五香茶叶蛋应该放红茶就可以了
主料
鸡蛋13个
调料
食盐12克,八角3枚,花椒1克,桂皮1片,生抽20毫升,老抽15毫升,香叶3片,白糖5克,沙姜5克,红茶包2个,水适量
做法
1.准备好所有食材 ， 鸡蛋洗净放入锅中 ， 加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟
2.鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡 ， 待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎 ， 形成裂纹
3.将鸡蛋放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋 ， 放入茶叶包、花椒 ， 大料，香叶 ， 调入白糖、生抽
4.再放入老抽和盐搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟 ， 关火后再浸泡4个小时后即可食用
鸡蛋的吃法有很多，茶叶蛋就是其中很常见的一种做法 ， 它是将鸡蛋和茶叶等香料煮熟的，这样做出来的鸡蛋吃起来会更香，很多人都会在家煮茶叶蛋吃 。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？
把生鸡蛋直接加入到卤水中煮是不可以的 。
生鸡蛋放入卤水中煮，鸡蛋容易煮烂，这样蛋液与卤水混合卤水就很容易变味；鸡蛋提前用清水煮定型还要把鸡蛋的蛋壳敲碎才放入卤水中卤制，这样鸡蛋在卤制的时候才更好的入味 。
茶叶蛋是先放蛋还是先放材料
一般都是放生鸡蛋煮熟，然后在将煮熟的鸡蛋敲碎和茶叶香料一起煮 。
首先需要把鸡蛋全部煮熟，鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎，这样才能入味 。然后就是在锅里准备适量水，水要没过鸡蛋 ， 然后需要放香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，然后就是最重要的茶叶了，一锅中火煮十五分钟左右 。
煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮 ， 还是选择中火，煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了 。
茶叶蛋的制作技巧
1、选用小个的土鸡蛋制作茶叶蛋，吃口比大只的洋鸡蛋好 。
2、茶业最好选用红茶 。因为红茶做出的茶叶蛋颜色好，而且成品茶叶蛋味道也胜过绿茶做出来的味道 。
3、煮茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中 。
【五香茶叶蛋应该放什么茶叶?】
4、茶叶蛋一般用茶叶末煮，最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶 ， 龙井等绿茶不建议使用；若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色；若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用 。