让家人大饱口福，做法简单好吃的美食有哪些？_生活广记

手撕包菜小炒肉原材料：五花肉、包心菜、食用盐、蒜、麻椒、辣椒干、米酒、油耗、食用油。作法：1.包心菜洗干净后拿手掰成小块，蒜头剁碎，辣椒干切割成2段。2.五花肉洗干净后切成片。3.锅里倒入少量油，放进五花肉文火炸成油然后放入少量盐后盛出。4.锅里留底油，将辣椒和蒜头，麻椒放进，文火炸成香气然后放入包心菜，煸炒至半熟后，放进五花肉煸炒，烹入米酒和耗油炒匀就可以出锅了。
金针菇炒蛋作法：1、将金针蘑除去植物的根系1-2cm，清洗，浸在盐水中;2、鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉和冷水，混合至匀称;3、菜锅热，放少许油，下生鸡蛋，炒过成蛋花状，盛出来;4、锅里加少许油热，下金针蘑，煮至变软，添加炒过的生鸡蛋;5、煸炒至二者搅拌均匀，放盐和油耗，拌匀后放少许葱段，起锅。
蒜香竹蛏蒸粉丝原材料：竹蛏、粉丝们、蒜、红甜椒、姜、耗油、盐、白砂糖、大葱、生抽、鸡精、芝麻油、酒酿、鱼露作法：1.粉丝们用清水泡开，滤水摆盘。2.竹蛏自来水洗干净后，倒入食盐水中，泡2钟头。3.出锅烧开水，放进竹蛏，焯烫30秒，取下洗干净后，留一半壳，先后摆放在粉丝们上。4.尖椒切碎预留。5.热锅冷油，倒进蒜、姜，文火炒出香味。6.加适量水，加耗油、白砂糖、生抽、鱼露，烹入酒酿，文火熬制5分钟左右，熄火倒进碗里预留。7.将酱汁均匀撒到竹蛏上，炒锅上汽汽车后，放进，走红蒸8min 。8.取下，添加芝麻油，上洒葱段就可以。
豆腐花乌鱼片作法：1、把乌鱼片冲清洗纳盆，放盐、白胡椒粉和鸡蛋清豆粉一起翻拌后，逐片放进热水锅煮断生，捞起来备用；2、净锅容易上火，放菜籽油和鸡油先以中火烤热，下豆瓣酱炒至油色洪亮时，下蕃薯粉和辣椒面炒出香味出味，待掺加骨汤煮沸并添加盐、白糖、鸡精后，倒进水豆腐块并改文火慢烧3min，把乌鱼片放锅中烧进味，再换芡粉炒糖色并淋保宁醋，出锅装在碗里后，撒进洋白菜颗、酥黄豆、酥花仁粒、油炸馓子、香菜和香莱，既成。
秘八种麻辣家常菜做法巨过瘾，包好吃西蓝花烧豆腐食物：西蓝花、水豆腐(用盐水豆腐无需水豆腐)作法：1、西蓝花清洗切割成小花;豆腐切块;尖椒切条。2、起锅热油炸豆腐用平底锅煎略黄盛出预留;西蓝花用滚水焯一会儿捞起来沥干水预留。3、用锅里剩下来的一点油进行爆香生姜片将尖椒煸炒再分别倒进西蓝花、水豆腐轻轻地煸炒两下用盐、白胡椒粉、蘑菇精调料最终勾簿欠就可以。
麻辣红烧肉食物：猪五花肉、土豆条、青红辣椒圈、圆葱粒、排骨酱、海鲜酱油、煲仔酱、生姜、葱结、干花椒、干辣椒节、葱段、盐、鸡精、味精、骨汤、食用油作法：1、将猪五花肉切成块，先下锅爆香，添加排骨酱、海鲜酱油和煲仔酱煸炒匀之后，掺酸菜鱼火锅并放进生姜和葱结，待加入味精后，拣出五花肉再下到六成热的热油里炸一下，捞出来沥油备用。另把土豆条放到五成热的热油里炸熟，捞出来沥油后，摆入盘内铺底；2、锅留底油，资金投入干辣椒节、干花椒和圆葱一起炒出香味后，放入炸过的红烧排骨和青红辣椒圈，边炒边加入盐、味精和鸡精，出锅摆入配有土豆条的盘内，最终上洒葱段既成。
酸辣牛肉食物：牛脊肉400g、咸菜末80g，酸蒜台末100g，泡萝卜末100g，酸辣椒末100g，蒜泥50g，小香葱末30g，辣椒面3g、财神爷耗油20g，草菇老抽7g，食用油100g，食用盐2g作法：1、将牛脊肉切寸块大小片状，下草菇老抽5g、财神爷耗油10g，翻拌腌渍10分钟，走走红滑熟，捞起来沥油，备用；2、炒菜锅留底油，下姜葱蒜末文火煸出味，先后放入咸菜末、酸蒜台末、泡萝卜末、酸辣椒末、辣椒面文火爆锅香，添加牛羊肉，烹入剩下调味品后炒匀，就可以摆盘。
今天整理了几个宴客比较常做的麻辣硬菜，食材容易，简单上手。
1.麻辣毛肚
食材
毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱。
做法步骤
1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水。
2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会，最后放入毛肚煮熟捞出装碗。
3、碗中淋上汤汁，放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可。
2.麻辣拌
食材
香菇，土豆，宽粉，莲藕，玉米，各种火锅丸子，小葱，蒜末，小米辣。
做法步骤
1、调酱汁：葱花+蒜末+芝麻+辣椒面+小米辣淋入热油拌匀，加生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+少许盐糖+麻酱2勺，搅拌均匀备用。
2、将所有食材煮熟捞出，淋入酱汁拌匀即可。
3.麻辣肥肠
食材
肥肠，干辣椒，葱，姜，蒜，蒜。
做法步骤
1、把肥肠清洗干净，准备干辣椒切段，切点葱姜蒜，蒜苗叶，八角，桂皮，香叶，花椒备用。
2、肥肠冷水下锅，加葱姜，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，下锅煮二十分钟，煮好后将肥肠捞出，改刀切成小块。
3、热油放入肥肠下锅煸炒，炒至肥肠金黄微焦后盛出，接着放入葱姜蒜爆香，放干辣椒，放肥肠，开始炒，加适量盐，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺白芝麻，最后放入蒜苗叶翻炒均匀出锅。
4.麻辣牛杂
食材
牛杂500克、蒜粒6个、姜片6片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺。
做法步骤
1、牛杂用清水洗干净备用。
2、按照提示依次+油+蒜粒+生姜+牛油火锅底料+豆瓣酱盖上盖子爆香。
3、打开盖子+牛杂+糖+蚝油+生抽+一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可。
5.麻辣大盘鸡
食材
鸡，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜蒜
做法步骤
1、鸡洗净切块，下冷水，倒入料酒生姜先焯水，撇去浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。
2、锅中入油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒。
3、再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。
4、再加入土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅。
6.麻辣香锅
食材
大虾、鱿鱼须、金针菇、玉米、火锅丸子、土豆、藕片、青菜、芝麻。
做法步骤
1、所有食材处理好，锅中水开，先放玉米，虾、鱿鱼煮，再放火锅丸子然后放蔬菜、煮熟捞出沥水备用。
2、锅中油热放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒，加1块火锅底料小火炒至融化。
3、加所有食材翻炒均匀，加1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，出锅前撒芝麻即可。
7.麻辣水煮肉片
食材
里脊肉、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱蒜。
做法步骤
1、里脊肉切片+半勺料酒+1勺淀粉+少许盐+1个蛋清，抓均匀腌制15分钟。
2、水开放豆芽加少许盐煮2分钟，焯水捞出备用。
3、锅中放油，加葱蒜、花椒加1勺红油豆瓣酱，加1块火锅料，加少许盐翻炒出红油，加两碗清水煮开、放肉片煮熟，连汤倒入碗中。
4、加些葱花，蒜末，熟芝麻，淋少许热油即可开吃啦。
8.麻辣鸭翅
食材
鸭翅750g，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生姜，生抽，老抽，啤酒一罐。
做法步骤
1、鸭翅洗净，锅中放清水，放鸭翅放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。
2、鸭翅放电饭煲中，放干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，两勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱。
【让家人大饱口福，做法简单好吃的美食有哪些？】
3、倒入一罐啤酒，一些清水没过食材，放盐，按入味键卤50分钟，大火收汁即可。