杯中的茶叶为什么会上下沉浮?_生活广记

俱然的一次机会,一群初兰学牛肴到我刚泡茶的杯于中,茶竹在上浮下沉.感到有趁,要我解释这一现象。我在恩考如何就“物”讲“理”的同时,有生了要通过这一实例,作一次培养学生观察、分析、说理请能力的尝试。我说:“刚才你们已看到了茶叶浮沉的现象,还看到了什么?”同学们笑笑.不吱声。我便重新泡了几杯茶,请他们重新进行观察。这次他们观察得很认真,然后“叽叽喳喳,议论着,归纳着规察的结果:茶,十上浮下沉时,茶叶的体积慢性增大.茶叶吸水越来越多了,茶叶上开始有小气泡,然后逐渐减少了。我肯定了他们的观察结果,并问:“茶叶的沉浮是否只跟茶川本身有关呢?” 同学们又认真地进行了观察,发现茶叶浸出的茶碱使杯内茶水L下部份的浓度不同,底下的茶色探,越往上颜色越浅。我肯定了他们的观察结果后,又提醒他们,观察范围不要局限于茶杯的内部,要思考:茶叶的浮沉,原因是否只在杯内呢? 一部份同学开始呆在那里,一部份同学在动手摸摸杯子,移开杯子,摸摸刚放过杯子的那块桌面,着有所思。其中一个同学吞吞吐吐的洗杯子上下郁热传递的情况可能不同,造成杯子上下部份沮度不同,但仅凭手摸,不能确定。
【杯中的茶叶为什么会上下沉浮?】
宜兴盛产茶叶，且品种较多，这是众所周知的事。然而，如今许多宜兴人，喝着香喷喷的本地茶却很少有人知道，在历史上宜兴曾有岕茶。岕茶在中国历史上地位尊崇，曾有人称它是“第一名茶” 。宜兴人读“岕”为“卡”，意为介于两山峰之间的空旷之地。宜兴南部山区有很多地名里带“岕”字，岕茶就生长在那里，在金沙泉水的滋润下，再加上极佳的土壤条件，可谓是钟灵毓秀的“尤物” 。在中国古代有关茶的书籍中，其中有六部书籍提到了　茶。如明朝的周高起在《洞山　茶系》一书中说：罗岕有岕八十八处，其中以洞山为最。所谓罗岕茶、洞山茶，产于茗岭南坡，史称茗岭茶。明末四公子之陈贞慧在《秋园杂佩》里也谈到岕茶：阳羡茶数种，岕茶为最，岕数种，庙后为最。岕茶的主要特征是色白、味香。我们通常喝的茶叶其颜色都是绿色（红茶除外），而岕茶的颜色却是奶白色的，其香气扑鼻，并略有婴儿的体香。此外，岕茶极易存放，一年四季都不会变质。喝岕茶也极有讲究，有上投、中投、下投之分。夏日先倒水后放茶叶，称上投；春秋倒水一半，放茶叶后再倒满水，称中投；冬日初春先放茶叶后倒水，称下投。对岕茶的赞美，历代留下了许多诗词。明代唐伯虎在阳羡品岕茶，兴之所至，作《咏阳羡岕茶》，其中云：清明争插西河柳，谷雨初来罗岕茶。祝枝山品岕茶后作诗曰：潇洒夜雨来窗外，岕谷秋云起座前。明代“吴兴四子”的茅维，喝了岕茶后称：不愿封云溪，愿得岕一顷。岕茶还有一个令人回味无穷的传说。一个秀才姓王，屡试不第，慕名来到宜兴的南岳寺，沮丧地对一老僧说：“像我这样屡屡失意的人，活着也是苟且，有什么用呢？”老僧吩咐小和尚：“施主远途而来，烧一壶温水送过来。”不一会，小和尚送来了一壶温水，老僧抓了一把茶叶放在温水里，微微一笑说：“施主，请用茶。”王秀才见茶叶静静地浮在温水上面，不解地问：“贵寺怎么用温水冲茶？”老僧微笑不语，王秀才只好端起壶轻轻呷了两口。老僧问：“这茶可香？”王秀才摇摇头说：“这是什么茶？一点茶香也没有呀！”老僧说：“这是第一品岕茶，怎么会没有茶香？”于是，又吩咐小和尚去烧一壶沸水送来。沸水来了，老僧取一个杯子，撮了把茶叶放进去，稍稍往杯子里注了些沸水，只见那些茶叶在杯子里上上下下地沉浮，一丝丝细微的清香便从杯子里溢出来。老僧又往杯子里注了一缕沸水，只见那些茶叶上下浮沉得更嘈杂了。同时，一缕更醇更醉人的茶香袅袅地升腾出杯子。老僧问：“施主可知道同是第一品岕茶，为何茶味不同？”王秀才思忖后说：“一杯用温水冲沏，一杯用沸水冲沏，用水不同吧。”老僧说：“用水不同，则茶叶的沉浮就不同。用温水沏的茶，茶叶就轻轻地浮在水上，没有沉?。?枰对趸嵘⒎⒊鏊?那逑隳兀慷?梅兴?迤愕牟瑁?冲沏了一次又一次，茶叶浮了又沉，沉沉浮浮，就释放出了它的清香。世间芸芸众生，又何尝不是茶呢？”王秀才终于在这冲沏茶中领悟到了人生的哲理，便下山潜心苦读，终于进士及第，为官一方。那么，岕茶如此之好，为何会失传呢？岕茶失传的主要原因是制作成本高，工艺复杂。岕茶最主要的工序是焙茶，极讲究工时。制作其他茶叶，通常从第一道工艺到茶叶烘干，只要几个小时就可完成，而岕茶仅仅焙茶就要三十多个小时，而且其中的火候、温度、时机等稍有一点掌握不好，就会前功尽弃。正是这一原因，岕茶工艺制作于清朝中期失传。近年来，宜兴市龙背山森林茶场场长赵永灵按古籍的记载，不断摸索岕茶的制作工艺，终于少量制作出了《洞山岕茶系》中所描述的第一品、第二品及贡品岕茶。他相信，只要不断探索，消失已久的岕茶一定会重新出现在宜兴。