龙头鱼 红烧水潺怎么做好吃

龙头鱼豆腐汤
材料
切斜段的龙头鱼350g , 切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g , 油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片 , 香菜1小把,盐1茶匙(5g) , 白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g
做法1、小火烧热炒锅中的油 , 炒香大蒜粒和姜片 。
2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮 。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐?。?撒入香菜段即可出锅 。
东海怪味龙头鱼
材料
龙头鱼500克 。调料盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克 。
做法1、龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用 。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用 。
3、生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金**时出锅,控油 。
4、锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可 。
番茄豆腐鱼
材料
鱼一条,豆腐一盒,切片备用 , 番茄2个,黄酒5g , 葱花3g,姜4片,食盐2g,食用油30g , 番茄酱30克,
做法1.将鱼处理干净后 , 涂上黄酒和食盐沉浸10分钟
2.然后在锅内加食用油后,放入姜爆出舒畅香味
3.将鱼双面煎色 。倒入番茄酱,再加水适量,放入番茄和豆腐用温情似火慢炖20分钟 。待汤汁浓稠后加入葱花即可
糖醋鱼片
材料
鱼片,鸡蛋,料酒,盐,糖,酱油,淀粉,葱姜,醋
做法1.鱼片加盐、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上浆 。
2.锅热油,下鱼片过油炸透盛出 。
3.再入底油 , 下姜末煸香 , 加入酱油、适量水,多一些糖、鸡精,烧开后加醋,用水淀粉勾芡 。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁,撒葱花即可 。
西红柿浓汤鱼
材料
鱼的头尾,脊骨 , 西红柿
做法1.将鱼头尾和脊骨斩块备用;
2.西红柿切块备用;
3.锅内放油少许,加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下 , 然后烹入料酒除腥添香,加入西红柿一起炒一下 。
4.加入清水,开大火熬至汤色发白浓稠后,调味出锅即可 。此汤浓白鲜香 , 加入西红柿后鲜中带酸,浓而不腻 。
龙头鱼的做法大全家常 龙头鱼怎么做好吃用料
切斜段的龙头鱼 350g
切丁的南豆腐 200g
叶状温州咸菜 100g
油 2汤匙(30ml)
绍兴加饭酒 3汤匙(45ml)
镇江陈醋 1汤匙(15ml)
大蒜粒 1汤匙(15g)
姜片 5片
香菜 1小把
盐 1茶匙(5g)
白砂糖 1/2茶匙(3g)
清水 500g
做法
小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片 。
倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮 。
在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅 。
小贴士
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白 。
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读者留言
朋友生病了只能吃流质食物,同时要确保足够的蛋白质摄入量.于是我在这里学做这款鱼汤,果然色,香,味,营养具全.得到大家的好评.
主料龙头鱼500g
辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量
步骤
清汤龙头鱼的做法步骤11.龙头鱼在清水内清洗干净 。
清汤龙头鱼的做法步骤22.沥干水,中间斩断 。
清汤龙头鱼的做法步骤33.锅内热油爆香姜蒜 。
清汤龙头鱼的做法步骤44.把龙头鱼倒入锅内 。
清汤龙头鱼的做法步骤55.稍煎一下倒入没过鱼的水 。
清汤龙头鱼的做法步骤66.加入少许胡椒粉 。
清汤龙头鱼的做法步骤77.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟 。
清汤龙头鱼的做法步骤88.加入切段的葱花 。
清汤龙头鱼的做法步骤99.调入一勺盐出锅即可 。
小贴士
1.盐要最后出锅再加 。不要早加 。
2.放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香 。
【龙头鱼 红烧水潺怎么做好吃】
3.出锅翻锅都要慢,这鱼特别软,一碰就烂了 。