羊肝怎么做好吃_生活广记

炒着吃，准备食材：、食材：羊肝300克，玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
1、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，维生素A29 900国际单位。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。
1、原料：羊肝150 。配料：胡萝卜100克。调料：葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。
2、将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。
3、2将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。
4、3将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。
【羊肝怎么做好吃】
5、炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可。