说到腌胡萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜 。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的 , 是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少 , 所以泡菜营养丰富 。而今天,妈网百科将带大家走进具有四川风味的腌胡萝卜 。
怎样腌胡萝卜
怎样腌胡萝卜呢?吃惯了新鲜蔬菜,想转换口味吃胡萝卜但是不会腌怎么办?想要腌制出属于个人独特风味的胡萝卜并不难哦 , 妈网百科这就为大家介绍怎样腌胡萝卜 。快来看看吧!
方法一:
【怎么腌胡萝卜丝好吃又脆】
1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行 。
2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了 。
3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!
方法二:
1、把胡萝卜切细丝 , 用滚水烫一下 , 捞出沥水待用 。
2、切葱丝 , 姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了 。吃的时候亦淋上香油 , 与上面不同的是,这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆,好吃 。不过比较起来 , 没有第一种能放的时间长哦 。
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怎样腌胡萝卜咸菜
腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒 , 只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉 。窖藏或置阴凉处均可 。这样腌制的咸菜可存放数月至一年 。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用 。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟 。
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉 。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀 , 有一条缝让其容易出味 。
5.20分钟后 , 胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份 。这样的目的是去除萝卜的生涩味 。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条 。
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材 , 加盖密封放室温发酵2天 , 再放冰箱冰上半天再吃口感更好 。
1. 胡萝卜削皮,用水煮约15分钟
2. 将洋葱和大蒜切细
3. 将煮好的胡萝卜切成薄片
4. 取扁平状的容器或圆缸,将所有材料放入容器中 。(盖紧容器,腌制过程中可将容器放倒并不时转动 , 使胡萝卜入味均匀 。在常温下,醋腌胡萝卜可放置几天不坏)
5. 腌制至少10小时
6. 食用前去除月桂叶和大蒜(可将其事先装入纱布包,以便取出)
7. 此沙拉本身清凉可口,无须放入冰箱冷藏
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