炖牛尾怎么炖好吃_生活广记

做法
原料：
新鲜牛尾（ox tail）。
配料：
西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。
做法：
1、牛尾飞水去除血污；
2、慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；
3、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。
做法二
[原料]
鲜黄牛尾..1250克花椒.....3克
绍酒....100克味精.....2克
姜......50克川盐.....3克
[烹制方法]
1.选用牛尾中段，削去残皮后洗净，在每一骨节缝中切进约 2/3深，不切断，放人清水中浸泡 20分钟，洗净。姜拍松。
2.铝锅下沸水 3000克，置旺火上，放人牛尾烧沸，撇去浮沫，放人姜、花椒、绍酒，移至小火上炖至七成肥，捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内，下牛尾炖至极，盛入汤碗中。
3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。
牛尾汤怎么炖?清炖牛尾最正宗做法如下：
用料：牛尾350克、大葱半根根、姜5片、小葱2根、枸杞10克、料酒1勺、盐2勺。
步骤：
1、牛尾用流水冲洗干净。
2、锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。
3、煮开、煮出血沫关火。
4、用温水把表面的血沫洗干净。
5、砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）。
6、将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。
7、两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。
8、熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。
9、汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。
10、碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。
【炖牛尾怎么炖好吃】
有句话这么说，民以食为天唯有美食不可辜负，自己做出来的食物既卫生还营养，今天来教做一道牛尾汤，其实我们都知道牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。而且牛尾肉质细嫩，经过长时间褒制后，汤汁白浓，入口醇香。怎样做牛尾汤有营养呢？首先准备牛尾2斤、红枣10个、枸杞15克、麦冬15克、洋葱、番茄，姜、食盐、胡椒粉。牛尾切块洗净煮一下捞出备用，砂锅放水加入枸杞、麦冬、姜块，水开后加入牛尾，中小火炖煮2-3小时左右，记得漂去白沫，等炖到牛尾快烂时加入红枣和番茄，五六分钟后加盐、胡椒面、葱、蒜调味，最后盛出，美味营养的牛尾汤就做好啦。