鸡蛋灌饼怎么做才能好吃呢？_生活广记

【鸡蛋灌饼怎么做才能好吃呢？】
鸡蛋灌饼好吃的秘诀就在于一定要选择半烫面的和面方式，就是一部分面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，这样做出来鸡蛋灌饼才柔软中带着一股筋道特别的好吃。在制作的过程中可以在面粉中分别加入适量的开水和凉水，搅成面絮以后活成面团，这个时候的面团是偏软的，并且略微有一些粘手，面团揉搓好后，一定要注意醒面，醒面需要盖上盖子醒10分钟左右，醒好后的面团就很容易进行揉搓，揉搓后就不会变得那么粘手的，并且非常的光滑细腻。在醒面的过程中，可以制做油酥，这时可以在碗内加入20克的面粉，并且倒入适量的一些盐和五香粉，并且在锅内倒入适量的油烧热以后，浇在五香粉上用筷子搅拌均匀就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要调到稠一些，调的稠的油酥很容易涂抹均匀，这样做灌饼的时候比较容易起鼓。
等面团饧好以后，直接放在案板上面，用擀面杖擀成圆饼，上面抹上油酥，并且用包包子的手法包起来后并轻轻的按扁，这个时候把所有的饼胚都做好以后，需要再饧五分钟左右，饧好的饼就需要再次进行擀制，这一步的力道一定要轻，两面轮流着擀，且不要把饼皮擀破，擀好以后就要开始烙饼了，这时候需要再锅内倒入一些油，放入擀好的饼，并刷上一层油。
当饼皮微微变色的时候，就要进行翻面，这个时候饼慢慢的鼓起来，像一个气球的时候就要用筷子在饼中间扎一个口，把蛋液倒进去，然后再次进行翻面就可以了。这个时候，饼已完全起鼓，当烙制两面焦黄的时候，美味的鸡蛋灌饼就做好了。
都比较好吃
煎饼果子是天津传统的小吃，食用纯绿豆面和鸡蛋在饼铛上摊皮，然后包上油条，并辅以面酱、辣酱、香葱等作料。
鸡蛋灌饼应该是河南省的小吃，在事先烙好的小饼内灌入鸡蛋，在炉子上烘烤，待鸡蛋烤熟，再辅以调味料，有的也有蔬菜和小肠子的。