工具/原料
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鸡腿 (适量)
小香菇 6个
葱段 适量
姜 适量
八角 五六个
干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
桂皮 一点
香叶 两片
方法/步骤
9/9分步阅读
首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿,大腿或者小腿都行 。将其清洗干净把上边的杂毛去除 。
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切适量的葱和姜备着待用 。姜切成姜片即可,葱切成比较大的葱段就行 。
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把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中 , 然后放上辅料中提到的各种材料 。各种调味料都放好之后,用手把鸡腿和料抓拌均匀,尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上 。
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各种料都搅拌均匀之后,在容器中加入适量的水 , 以漠过鸡腿为宜,如果太多的话就把料的味道冲的太淡了 。
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加水完毕之后,把玻璃容器套上保鲜膜,一定要密封好 。如果密封不住的话,可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水 。这样泡上一整个晚上 , 第二天中午就可以煮着吃了 。
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第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中,如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿,就适当的加一点清水,使液面漠过鸡腿 。然后放在燃气灶上大火加热 。
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卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子,用小勺子把这些沫子撇除,使其看起来干净很多 。然后转小火,很小的或就行 , 盖上盖子慢慢炖 。
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大约炖30分钟到40分钟之后 , 锅里的卤料也剩的不多了,卤鸡腿也制作完毕了 。炖的过程中可以勤检查一点,以免第一做火候没有把握好 , 导致卤料烧干了 。
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现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯 。
卤鸡腿的准备过程其实并不长,腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边 , 所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情 , 想吃就卤起来吧~~
卤鸡腿肉的做法,卤鸡腿肉怎么做好吃,卤鸡腿肉卤鸡腿的制作方法如下:
首先将材料洗干净准备好 。
开火锅内放适量的水,把配材全部放入 。
再放入卤水汁,把鸡腿也放入 。
先大火煮开,再小火炖煮 。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味 。
鸡腿两只重500克 。调料精盐5克,酱油20克 , 白糖5克,葱段10克,姜片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油少许,色拉油1000克(实耗30克) 。
做法
1、将鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟 。
2、锅内放入色拉油烧至八成热,将鸡腿放里炸呈金** , 捞出沥油 。
3、锅内放八底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调味料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上香油,改刀装盘即可 。
材料替换
原料可改为鸡中翅,则称为卤凤翅 。
口味变化
【鸡腿卤好了怎么做好吃】
调料去掉红曲和酱油 , 加入生抽,即成白卤鸡腿 。
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