汆羊肉汤的做法

羊肉汤的做法如下:
【汆羊肉汤的做法】
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅 , 羊肉表面泛白后捞起 。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟 。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮 。捞去浮沫 , 煮沸后转小火继续煮一个小时 。
3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可 。
材料:
新鲜羊肉500克,羊杂碎100克,大蒜3瓣,花椒1/2茶匙,八角2个,桂皮1/2茶匙,老姜1小块,干馍2个,香菜1汤匙,盐1茶匙 。
做法:
1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次;老姜和大蒜拍碎,香菜剁细备用 。
2.大汤锅足量盛水,以淹过肉4厘米左右为宜;下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上;直至肉烂汤浓;放盐调味即成 。
3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中,再煮开 。
4.将杂碎连汤带肉盛于碗内 , 撒上香菜;馍或锅魁在炉上烤热,可用手撕或切成块放于碗内,立刻上桌 。