怎样凉拌菠菜？_生活广记

凉拌菠菜的做法：
1准备好炸好的花生米，蒜拍成泥。2开水焯菠菜后放在冷水里。3挤干菠菜的水分切成寸断，放入花生米及盐醋味精蒜泥。4锅中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。5浇在菠菜上拌匀即可。
如何做凉拌菠菜好吃众所周知，菠菜中不仅含有大量的有益成分，比如：维生素C，膳食纤维、维生素E ，以及多种矿物元素，而且非常容易被人体消化和吸收，平时，大人小孩都营养适当补充些它们，对缓解便秘、促进肠胃蠕动都可以很好的效果，前提条件是在煮熟的情况下，才会发挥最大效果，唯一的缺点是草酸含量较高，所以每次用量不宜过多。
食材配料：菠菜、金针菇、胡萝卜、食用油、盐、生抽、白糖、鸡精、米醋（或者陈醋）、干辣椒、大蒜、香油。
制作过程：
1、首先，准备1把嫩菠菜，将它们清洗干净后，再将它们的根部切掉，另外，再将金针菇手撕成小朵（利用它独特的鲜味），胡萝卜切成丝（用它们来搭配颜色），各自装入盘中备用，凉拌菠菜时，怎么搭配也是非常重要的。
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2、起锅烧水，水烧至沸腾后，先加入少量的食用油（两个目的，一是让蔬菜的颜色变得鲜艳，二是降低营养成分的流失），再将摘洗好的菠菜、金针菇、胡萝卜丝倒入沸水中，焯烫30秒后，再将它们放入冷水中充分过凉，控干水分后，装入碗中备用。
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3、另外，准备一只干净的空碗，先在碗中放入少量的干辣椒和蒜末，再浇入烧至冒烟的热油，炸出香味后，再加入适量的生抽、米醋、香油，再来少许的盐、白糖、鸡精调味，将它们充分搅拌均匀后，再将它淋入焯好的菠菜中，原则是：先放干，再放湿的调味料，前后顺序还是蛮重要的，大家可以根据的口味，随意发挥，或酸或辣形式不固定。
4、家中有条件的，再加入少量炸熟、炸香的花生米，直接上手将它们充分搅拌均匀，即可端上餐桌，家常版凉拌菠菜制作完成，口味鲜香味美、蒜香扑鼻，口感清脆爽口，既鲜嫩，又入味，不仅营养丰富，而且卖相超级的诱人，想必这种做法大多数人都喜欢吃，小食材照样成就美味。
温馨提示：
1、菠菜的焯水时间不宜过长，正常情况下不要超过1分钟，否则，不仅会失去营养价值，而且也会失去鲜嫩爽脆的口感，少量的食用油，可以它的颜色变得的更加翠绿。
2、凉拌汁的口味，可以根据个人的口味，适当增加各种佐料的用量，喜酸的多放点醋，喜辣的人就多放点辣椒，除此以外，搭配上适量的金针菇和胡萝卜，不仅颜色好看，而且具有特殊的鲜味。
1、取新鲜的菠菜适量，择干净之后清洗干净，之后把菠菜切成段状，放置一旁备用。同时准备一张豆腐皮，清洗干净之后切成丝状。
2、葱花、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精等调料准备好。
3、起锅，锅中加入适量的清水，清水烧开之后把切好的菠菜放入锅中焯水一分钟左右，之后把菠菜放入提前准备好的凉白开中都过一遍凉水。
4、另起锅，锅中加入适量的清水，把切好的豆腐皮加入锅中焯水，两分钟后取出沥干水分，放置一旁备用。
【怎样凉拌菠菜？】
5、另取一个小盆，把菠菜、豆腐皮放入盆中，之后加入适量的生抽、白糖、蚝油，食盐、香油，最后撒入适量的葱花，然后另起锅，锅中加入适量的食用油，待油温七八成热时，把烧好的热油倒在葱花表面，之后把菠菜与豆腐皮搅拌均匀，一道美味可口的凉拌菠菜就做好了。