肉包子馅的最佳配方_生活广记

肉包子馅的最佳配方如下：
工具/材料：面粉、发酵粉、温水、葱、姜、蒜、鸡精、五香粉、熟油、生抽、小苏打。
【肉包子馅的最佳配方】
1、面粉中加入一小袋的发酵粉、加入适量的温水把面粉揉成面团。面团给它密封好就可以放在一旁醒发2个小时，像这样出现蜂窝状就算好了。
2、肉馅是直接买的肉让它绞成肉馅，直接给它放入盆中把切好的葱、姜、蒜放进盆中。肉馅中加入鸡精和五香粉调味，稍微加一点熟油可以让肉馅不干。倒一点生抽调一下肉馅的味道，也可以让肉的颜色稍微变一下。
3、给它搅拌开，放一旁腌制20分钟可以让它更好的入味。
4、肉馅入味时就可以把发酵好的面团拿出来，加一点小苏打给它揉成长条。
5、揉好的面团给它分成等份的小剂子，不要太小容易让包子里馅料不多，影响到吃大包子的口感。
6、把小剂子给它擀成大大的圆形，肉馅放进去给它包起来。
包子和面的所需食材有面粉500克、酵母5克、温水250ml 。
酵母和面粉的比例按照500g面粉配1.5g酵母。面粉和水的比例为2:1 。将酵母放入小碗中，用左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照面粉配酵母。
准备面粉放于盆中，再准备温水，面粉和水的比例为然后用手把面揉成光滑的面团。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，当面团发酵至大，且面团内呈蜂窝状即可。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
制作包子的注意事项：
不要等面粉完全发酵菜开始做，只要明显比原来大就可以开始做了，蒸包子一定要用热水，因为夏天气温较高，面粉已经发酵很好了。如果用冷水蒸，那么面粉会再次发酵，很有可能对包子的口感造成影响。
包子蒸好后，要焖五分钟才能掀开锅盖，只要注意这三点，做出来的包子松软好吃，圆润饱满不塌陷。做包子最重要的就是发面，面没发好做出来的包子不够蓬松，发过了面团会变酸。
发面的时候可以加入酵母和剑石双效泡打粉，泡打粉和协助酵母产气，使得包子更膨松柔软。蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸，蒸完之后不要立马打开盖子，一定要等几分钟，可以防止面团遇冷回缩。