家常炒豆芽，记住1个小窍门，豆芽不出水，清脆爽口又入味 。
豆芽一年四季可见，没有季节限制，随时想吃都有，口感好价格也便宜 ， 我们这1斤才2块 ， 这个价格已经好几年都没变了 ， 应该是蔬菜类里面最便宜的了 。
豆芽是用绿豆洗出来的，全程需要用清水，不需要什么化肥和农药之类的，是健康绿色蔬菜之一 ， 而且营养价值很丰富，含有膳食纤维，有助于开胃消食 ， 口感清脆、爽口，平时可多给家人吃 。
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豆芽的做法有很多，可以煮汤，清炒或凉拌 ， 不过最常见的做法是清炒豆芽，炒豆芽是餐桌上常见的家常菜，但要炒出清脆爽口又入味 ， 而且不出水的豆芽 ， 那还是需要一些小技巧的 。
分享一下炒豆芽的方法和技巧 ， 不需要焯水 ， 炒出来的豆芽清脆爽口又入味，家人都很喜欢吃哦 。
韭菜炒豆芽——清脆爽口又入味
食材：豆芽1斤、韭菜1把、蒜1个、盐、生抽
具体步骤
1、买回来的豆芽根部有点长，先将根部摘掉，这样炒出来的豆芽口感更好 。
2、摘掉根部的豆芽清洗两遍，放入漏盘里沥干水分，这一步不能少，把韭菜一起清洗干净 。
3、将大蒜拍碎，锅热后倒油，等油温微微冒烟时，放入大蒜，用小火炒出香味 。
4、这时再将豆芽、韭菜倒入锅中 ， 全程用大火爆炒 ， 将豆芽炒软 。
5、这时开始调味 ， 加适量盐，1勺生抽翻炒均匀就可以出锅啦 。
这样炒出来的豆芽，口感特别清脆入味 ， 而且不会出水，加一把韭菜一起炒口感更丰富 。
炒豆芽要热锅热油，这样才能达到爆炒的效果，全程一定要用大火 ， 豆芽含水分多，用小火会变成水煮菜，豆芽很容易熟透，不要炒太久，炒太久豆芽容易变软，影响口感，调料要等出锅前再放，提前加盐后 ， 豆芽更会出水，也容易变软 。
小白菜炒豆芽的做法大全家常炒豆芽的做法
铁板豆芽
材料
豆芽、酱油、辣椒、蒜头、黑胡椒粒、橄榄油、味霖、盐少许
做法
1、先把豆芽洗干净，还有蒜头切成末、辣椒切碎备用
2、锅加热放入橄榄油 ， 加入蒜末、辣椒，炒出香味后加入豆芽
3、豆芽炒熟后加入酱油、盐、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出锅了
酸白菜炒豆芽
材料：猪肉，酸白菜，豆芽，盐 ， 糖 ， 大蒜 ，
做法：酸白菜切碎，猪肉切小片厚度适中，大蒜拍碎，在锅里放油然后放下大蒜翻炒出香味，然后把猪肉放进锅里一起，猪肉一半变白之后后下酸白菜 ， 再翻炒一下，之后加小半碗水 ， 下豆芽菜，洒点盐 ， 盖锅盖，中大火大约1-2分钟后，会有大量蒸汽冒出后，打开盖子拌一下，豆芽软了就可以出锅了 。
炒豆芽的营养价值
1、冬天来了春天就不远了 。黄豆芽如果在春天的时候吃可以有效地防治维生素B2缺乏症 。而绿豆芽不论哪个季节都一样，绿豆芽里面有一种干扰素诱生剂，它能增强体内抗病毒、抗癌 ， 因为它有诱发干扰素的能力 。
2、黄豆芽身上带点**看起来很不错果不其然，它是一种美容食品 。与它的外形很配，常吃黄豆芽能对于经常脱发的人来说是个不错的选择，因为黄豆芽能使毛发营养，让头发保持乌黑光亮，还有如果脸上有雀斑吃黄豆芽还能淡化雀斑呢 。绿豆芽主要作用是能够保护皮肤保持皮肤的水润还能保护毛细血管，有高血压的老年人多吃绿豆芽能缓解 。
3、身体劳累过度可能会贫血，可以多吃绿豆芽预防贫血 。还有的就是青少年的身体发育吃绿豆芽有促进作用 ， 长身体的时候营养均衡很重要 。
4、孕妇可以吃炒豆芽 ， 但是要注意豆芽的挑选要又粗又短的比较健康，孕妇如果是吃黄豆芽它能够补气养血，清热明目等，它还能提供维C，让孕妇在怀孕时都能美美的，保证孕妇和宝宝的健康 。
炒豆芽为什么要放醋
炒豆芽为什么要放醋呢?我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用 ， 在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度 。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热 。放点醋还可以让豆芽不出水，还有就是能够保护营养素 。因为豆芽含有较丰富的维生素B1，B2，及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏 。放醋既保证豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值 。
小白菜是日常饮食中常见的蔬菜之一，茎叶都可以食用，口感爽脆，味道鲜嫩，不少人都喜欢好这一口 。根据研究表明，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。正因为如此 ， 小白菜受到了越来越多人的青睐 。
小白菜的做法大全
小白菜的营养价值高，所以受到了普遍的好评，而人们用小白菜做成的菜肴也各式各样 ， 下面小编跟大家介绍几款常见的做法吧 。
蒜茸小白菜：
材料：小白菜蒜米 ， 调味料：鸡精粉盐
做法：
1、蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香 。
2、事前小白菜洗净沥干，放入锅里 。
3、添加一点高汤，炒至菜变软 。
4、加盐加鸡精粉，试试味即可上碟 。
虾米炒小白菜：
材料：小白菜，虾米，盐，蚝油
做法：
1、小白菜清洗干净 ， 入油锅大火炒；
2、加入虾米，不停翻炒；
3、最后加一点盐、一滴蚝油就行了 。
小白菜炒豆腐：
材料：豆腐，小白菜 ， 葱 ， 姜，盐
做法：
1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦 。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花 ， 姜切丝；
2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出；
3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香 ， 放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅 。（喜欢的可放鸡精调味 ， 不喜欢的就可不放了 。）
孕妇吃小白菜的做法大全
孕妇处于身体的特殊时期，在这个时候饮食是需要密切注意的，小白菜能够给孕妇提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿 ， 又能润泽皮肤 ， 所以孕妇可以食用小白菜 。下面给各位孕妈妈介绍一下怀孕期间吃小白菜的做法 。
肉炒小白菜：
材料：小白菜，猪肉
配料：葱，姜，八角，盐，味极鲜，味精
做法
1、将小白菜洗净 ， 切成3厘米的段；
2、锅内水烧开放小白菜焯水后沥干水份备用
3、猪肉切粗条，葱切葱花，姜切姜丝；
4、底锅热油放八角，再放入肉煸炒至变色；
5、依次放入葱花、姜丝爆香，淋入味极鲜；
6、倒入小白菜翻炒，加盐、味精调味即可 。
小白菜丸子汤：
材料：猪肉，小白菜，葱，姜，蒜，大料，鸡蛋清
调料：精盐 ， 酱油，料酒 ， 十三香，鸡精，淀粉，植物油
做法：
1、选一块肥瘦兼有的猪肉，剁成肉泥；
2、把葱、姜切成碎末 ， 倒入肉泥中，然后倒入鸡蛋清、淀粉，接着加入适量的盐、酱油、料酒、十三香，最后顺着一个方向搅拌均匀；
3、锅中倒入少许植物油，用葱姜蒜爆锅，然后倒入三碗清水，盖上锅盖等待沸腾；
4、水开了 ， 舀一点儿肉泥，用手团成丸子，放进锅里 。另外放两粒大料；
5、等丸子都变白了，然后放洗净的小白菜，盖上锅盖等上两三分钟；
6、然后分别加入十三香、精盐 ， 再等上五六分钟，等白菜变熟了，加点鸡精搅拌几下就可以出锅了 。
产后吃小白菜的做法大全
产妇食用小白菜能有助于增强机体免疫能力，小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，产妇食用可缓解紧张的情绪，有助于保持平静的心态 。另外产妇食用可有效预防产后便秘 。下面给各位妈妈介绍几款适合产后食用小白菜的做法 。
芝麻小白菜：
材料：芝麻、小白菜、油盐酱醋等调味品
做法：
1、将芝麻去杂洗净 ， 放锅中用小火慢慢炒，炒至芝麻发香时出锅晾凉，碾压成粉状 。小白菜去黄叶、根 ， 洗净后沥干切段 。
【家常炒豆芽的做法】
2、炒锅置火上，放素油烧热 ， 投入小白菜煸炒至断生，加精盐，用大火炒熟，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻粉即成 。
小白菜炖豆腐：
材料：小白菜250克，豆腐150克 ， 大葱10克，姜5克，味精2克 ， 盐4克 ， 香油5克，花生油20克 。
做法：
1、将小白菜去黄叶洗净 ， 切成段；
2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出 ， 用凉水冲凉，沥干水分；
3、将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
4、加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可 。
宝宝吃小白菜的做法大全
小白菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需，有助于增强免疫力 。下面给家长介绍几款适合宝宝食用的小白菜的做法 。
小白菜香菇粥
材料：大米1碗，香菇120克 ， 小白菜160克，瘦肉1小块，淀粉盐料酒适量
做法：
1、把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用 。香菇、小白菜洗净 。把洗好的香菇切成?。?小白菜切碎 。
2、大米淘好后用清水浸泡一晚 。放入电饭锅中，按下"粥/汤"键 。煮至米粒开花 。把腌好的瘦肉丁用开水烫一下 。沥出水分放入粥里 。加入肉丁后搅匀，加入切好的香菇丁 。盖上盖接着煮 。待粥再次煮开后煮二分钟 。加入小白菜碎加少量盐调味，搅拌均匀即可切断电源
小白菜汁：
材料：小白菜100克 ， 水适量 。
做法：
1、小白菜清洗干净，控水 。将叶子撕下来备用；
2、开水焯透 ， 捞出控水，自然晾凉；
3、用搅拌机把菜叶搅拌成菜泥；
4、将打好大小白菜泥过滤，取汁水即可 。