韭菜怎么做_生活广记

韭菜炒香干
1.韭菜摘洗干净切段，香干改刀切片，下入开水锅中汆一下水，捞出控水。
2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜爆锅，下入香干翻炒出香，调入盐、辣鲜露、鸡精翻炒入味，下入韭菜段炒断生，淋点明油即可出锅。
韭菜炒豆腐
1.韭菜摘洗干净，改刀切段，老豆腐改刀切片。
2.起锅烧油，豆腐片裹上蛋液下入锅中，煎至两面金黄出锅待用。
3.再起锅烧油，下入小米辣、葱姜炒香，下入豆腐，调入盐、蚝油、生抽，翻炒入味，下入韭菜段，翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜煎蛋饼
1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。
2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。
韭菜炒山药
1.山药去皮冲洗干净，改刀切筷子粗的条，再次冲洗点表面的粘液。韭菜摘洗干净改刀切段。
2.起锅烧油，下入山药炒香，调入盐、味精、淋入少许清水，山药断生，下入韭菜段，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
鸡蛋韭菜炒豆芽
1.绿豆芽摘洗干净，韭菜摘洗干净改刀切段，胡萝卜处理干净改刀切丝。碗中带入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅待用。
3.再起锅烧油，下入姜葱蒜片炒香，下入胡萝卜丝、豆芽炒断生，调入盐、味精、生抽、香醋炒匀，下入韭菜和鸡蛋，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜炒猪血
1.猪血改刀切厚片，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开打点浮沫，出锅冲水备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入猪血翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精炒匀，下入韭菜翻炒断生，淋少许水淀粉，炒匀出锅装盘即可。
腌韭菜
1.韭菜摘洗干净改刀切小段，小米辣适量改刀切碎。
2.将韭菜和小米辣放入盆中，撒入食用盐，味精、鸡精翻拌均匀即可。
韭菜鸡蛋泡泡
1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。
2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。
韭菜炒土豆
1.土豆去皮，改刀切滚刀块，淘洗干净，控水待用。
2.起锅烧油，油温七成热，下入土豆炸至表皮焦脆，即可捞出控油。
3.锅留底油，下入干辣椒花椒，姜蒜末爆香，下入土豆炒匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味，下入韭菜翻炒断生，淋少许花椒油翻匀，即可出庭装盘。
蒸韭菜团子
1.韭菜摘洗干净，纳入盆中，少许面粉，适量淀粉，分次加入清水揉成略软面团，逐一团成丸子放入蒸笼，大火上汽，蒸10分钟即可成熟，装入盘中。
2.料碗中加入蒜泥、盐、味精、生抽、辣椒油，香油搅匀，蘸料随菜一起上桌食用。
韭菜片片
1.韭菜摘洗干净切碎末，纳入盆中，加入面粉搅匀，加入清水揉成面团。
2.放在案板上擀大片，改刀切宽条，水开揪片子直接下锅，煮两开捞出过一下凉水，捞出控水，盛入碗中。
3.调一个红油味碟，料碗中加入盐、味精、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。料汁淋入面片内，拌匀即食。
韭菜疙瘩
1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。
韭菜菜煎饼
1.盆中加入适量面粉，少许盐，少量多次地加入清水，搅成酸奶稠稀的面糊。
2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许食用油拌匀，加入鸡蛋，调入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀待用。
3.煎饼锅预热，刷油，将面糊倒入锅中，摊成煎饼铲出，再摊第二张，煎饼定型，上面铺上韭菜鸡蛋馅儿，将第一张煎饼盖在上面，煎至两面金黄，出锅放在案板上改刀切四瓣，装入盘中即可。
韭菜炸角
1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团，放一边松弛。
2.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入食用油拌匀，加入炒熟的鸡蛋，调入盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
3.将面团放在案板上再次揉匀，分剂子，擀饺子皮，包入馅心，对折捏实。
4.起锅烧油，油温六成热，逐一下入锅中，炸至定型，金黄酥脆即可捞出控油装盘。
韭花酱
1.韭菜摘洗干净，用刀剁细，纳入碗中，调入盐、味精、鸡精搅拌均匀。
2.起锅烧油，先烧至冒烟，再降到三四成热，淋入韭花酱里面，边淋边搅拌，冷却即可。
凉拌韭菜
1．选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、整把捞出，不要乱拨打散。
2．将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、麻油、再加上少许白芝麻。
韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。
食疗菜谱
◆韭菜炒核桃虾仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。
制法：
(1)韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
(2)虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。
(3)核桃去壳取肉洗干净备用。
(4)先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。
功效：补肾壮阳。
食法：每日1～2次。连用20～30天。
主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒(指精子活动能力差)不育、精子减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。
◆韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
制法：
(1)取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
(2)羊肝洗净切成薄片备用。
(3)将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。
主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。
◆韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：
(1)取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。
(2)将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
【韭菜怎么做】
功效：温中散寒，健脾养胃。