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大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一 ， 在北方地区较流行 。食材多样 ， 营养丰富，汤汁浓郁 。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味 ， 其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜 。?
大锅菜虽有些土，但却能上得大席面 。大锅菜只有用普通东西才做得地道 ， 若放进山珍海味，反倒失了味道 。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香” 。大锅菜为家常菜，要用家常吃法 。
【熬菜读音】
没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目 。在讲究仪表、注重风度的诸多场合 ， 在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气 。