烙饼又软又好吃的方法:
所用食材:面粉400克,水约200克,盐一勺(5克),小葱3根,五香粉1调羹,花椒粉1调羹,黑芝麻1勺、盐适量 。
1、将大约1斤面粉倒入盆中,大致分为两个部分,烧一些开水,趁热浇在其中一半上面,一边浇一边用筷子搅拌成絮状,完成烫面的部分 。另外一部分用冷水和面,同样搅拌均匀,注意水要一点点的加 , 不要加多了,然后把两部分面揉在一起 。
2、两种面揉一起后,淋上大约2勺的油,揉均匀后放置在一边醒面10分钟 。
3、醒面的过程中,我们做一个葱油,4勺花生油烧热,将大葱切成条放在里面中小火慢炸 , 炸到焦黄后捞出大葱 , 葱油备用 。料碗中将3根小葱切成细碎的葱花,加入1勺黑芝麻 , 1调羹的五香粉和花椒粉备用 。
4、案板上撒一些面粉,将醒好的面团揉搓到光滑后 , 擀成大的面皮,先抹上一层葱油,然后抹上一层面粉,将葱花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、适量的盐均匀地撒在上面 。
5、将面皮卷起来成长条形,切成一个大约2两的剂子 , 把两头捏住防止葱油跑出来 。把长条的剂子立起来按扁 , 擀成大约盘子那么大的饼,不需要擀得太薄 。
6、电饼铛中抹油,将面饼放入电饼铛中,上下火烤大约4分钟即可 , 也可以单面煎,一面焦黄后翻面 。这样一张酥香又松软的葱花烙饼就做好了 。
烙饼想要好吃 , 软硬适中 , 松软又酥香,就得用“烫面”和“死面”结合起来,只要面做好了,随便怎么烙都好吃 。
如何做烙饼又软又好吃首先在面粉中加入盐搅拌均匀,一半加入开水 , 一半加入凉水 , 边倒边搅拌 。加入10毫升食用油 , 揉成面团,盖上盖子,静止10分钟 。面板多撒些干面粉,直接整理成圆饼状,用擀面杖擀成圆饼 。刷上一层食用油,撒上适量椒盐 。
食材:面粉200克、盐10克、食用油10毫升 。
1、首先在面粉中加入盐搅拌均匀 , 一半加入开水,一半加入凉水,边倒边搅拌 。
2、加入10毫升食用油,揉成面团,盖上盖子,静止10分钟 。
3、面板多撒些干面粉,直接整理成圆饼状,用擀面杖擀成圆饼 。刷上一层食用油 , 撒上适量椒盐,从较窄的一端卷起来,切成四段 。
4、将一个捏合封口 , 竖着按扁,用擀面杖擀成大约3到4毫米的薄饼 。
5、锅底刷油 , 油温微热 , 下入饼胚,盖上盖子,中小火烙至2分钟,刷凉油 。
6、饼鼓起来后翻面,另一面再烙1到2分钟,烙至金黄即可出锅 。
1、所需原料:面粉500g,盐5克,食用油,开水,凉水 。
2、烙饼好不好吃,和面是非常重要的一步 。首先我们准备两个盆儿,然后将500克面粉分别倒入两个盆中 。一半面粉用热水烫熟,另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状 。
3、将两个盆里的面粉混合在一起,揉面时如果感觉面粉比较粘手,我们可以先稍微揉成面团,然后用保鲜膜盖上饧面十分钟左右,最后再揉成光滑的面团即可 。
4、面团揉制光滑状时 , 可以再次盖上保鲜膜继续饧十分钟备用 。这样做出来的饼保证柔软劲道又好吃 。
5、把饧好的面团,放到面板上用擀面杖擀成薄饼 。接着在饼的上面刷上一层食用油 , 再撒上少许的食用盐,最后再撒上一层干面粉 。这样烙出来的饼不仅起层多,而且口感更好吃 。
6、把擀好的薄饼先沿着一头卷起来,然后再用手将饼的两头给捏紧 。最后再分成大小均匀的面剂子 。把分好的剂子两头也要用手捏紧 。
7、把分好的面剂子用手压扁,盖上保鲜膜醒发5到10分钟左右 。最后再擀成一张薄饼就可以上锅烙制了 。
【家常烙饼怎么做又软又好吃】
8、电饼锅两面加热,刷上一层食用油,把擀好的面饼放入锅中烙制 , 饼的一面烙制上色后翻面烙另一面 。来回翻面烙制三次,饼的两面烙制呈金**时,就可以出锅了 。
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