韭菜盒子面怎么做_生活广记

【韭菜盒子面怎么做】
韭菜盒子面的方法如下：
配料：韭菜250g，开水适量，鸡蛋2个，虾皮15g ，适量盐，香油。
将面粉加入开水用筷子搅拌，在揉成光滑的团放点香油，然后放置半小时。
2.将韭菜洗干净切碎，鸡蛋炒好切碎，把它们和虾皮一起放少量盐及香油搅拌均匀。
3.有棍子擀皮，越薄越好。
4.包馅，剂子按扁之后擀面皮，放入调好的馅料，对折捏紧包口。
5.中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子，煎至底部变色，上面刷一层油，翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。
韭菜盒子面适合什么时候吃
韭菜盒子是中国山东，北京，天津等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。

品美食、悟人生，生活就是一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。
日常更新美食：韭菜盒子
韭菜盒子是一道传统的小吃，以韭菜鸡蛋还有面粉作为主要食材，炸好后表皮金黄酥脆，馅儿味鲜脆嫩。
壹：食材与用具准备
菜品明细介绍
口味：焦脆
必备厨具：平底锅（或电饼铛），擀面杖
大概成本：4￥
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主要食材：韭菜，鸡蛋，面粉
辅助食材：无
调味料与其它：食用油，食盐，蚝油，芝麻油
食材挑?。壕虏思Φ把⌒孪实木涂梢? ，而且韭菜最好当天买，因为容易烂掉。这个小吃的重点是和面-醒面，以及馅儿的调味。
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步骤1、食材大概用量准备（2人）。
①鸡蛋3个，1把的韭菜
②面粉适量，不要怕多（如果做多了就留着吃面片）
步骤2、食材清洗，切配准备。
①先提前和面，平时吃饭的碗，来上1-2碗就差不多了，如果你家的碗比较?。?那就来上四五碗。把面倒入盆中，如果是一碗面就用刚才一样的碗来上半碗微微烫手的热水就差不多了，碗中记得加一勺盐。（热水和面更容易醒面，而且会让韭菜盒子变凉后也很柔软，水面配比：一碗面搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要面团偏软就可以。）
②开始和面了，将水倒入盆中，用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑面团，将面团放入盆中，保鲜膜密封，放在温度高一点的屋子里，醒面半小时以上。
③趁着醒面的时间，准备韭菜鸡蛋馅儿
④韭菜清理干净，切碎末放入盆中，加两勺盐，腌制十分钟，用力攥出水来（防止炸好后出汁）。
圈知识点：热水和面更容易醒面，而且会让韭菜盒子变凉后也很柔软，水面配比：一碗面搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要面团偏软就可以）。韭菜如果不腌制，那可以加点粉条用来吸水。
叁：烹饪炒制
①起锅烧油，油不要少，鸡蛋打散，油热后倒入鸡蛋，中火，将鸡蛋炒碎一点。把鸡蛋放置一边晾凉。
②把鸡蛋倒入挤完水分的韭菜盆中，加1勺盐，加适量蚝油，加一点芝麻油或凉熟油，可以更好的锁住韭菜的水分，充分搅拌均匀。
③醒好的面揉成长条，切成面剂子，用手按压成小厚饼，然后拿起小擀面杖，把面饼擀成不用太圆的薄皮（不要太?。??用勺子把调好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮中间，面皮对折合在一起，把边捏严实就可以了。
④全部包完后，找个干净的东西盖住，防止干皮。
⑤拿出平底锅，平底锅预热，少来点油，小火，放入包好的盒子，上面刷油，盖上盖更容易熟，烙至两面金黄（喜欢焦脆的多烙一会），还可以把侧边竖起来也烙一下。