正宗红烧鸭子的做法是怎样的？_生活广记

正宗红烧鸭子做法
主料：姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。
1．准备鸭子，半边鸭子。
2．锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
3．水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4．烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5、锅内放少许油，翻炒鸭子。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6．煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7．继续翻炒，放盐，放白糖。
8．继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9．放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
1.原料：
（1）冻鲜鸭腿四只，请卖家切成大块，回来将鸭瘦肉和鸭肥肉分开，分别清洗。
（2）八角两颗，桂皮一小块，姜一块切厚片，大蒜几瓣，冰糖四颗，干红辣椒四五个。
（3）大红椒两个切滚刀块。
（4）李锦记老抽，啤酒一罐，盐，鸡精。
2.做法：
(1)烧开水，将鸭瘦肉煮煮，撇去浮沫，将鸭肉捞出，沥干水。
(2)所有的鸭肥肉放入炒锅里，熬掉水分，熬出许多许多油，多余的油盛出来用来炒其他的菜，锅里余下油，比平时炒菜要多一点。
【正宗红烧鸭子的做法是怎样的？】
（3）将原料（2）统统放入油锅里炒香。
（4）将用开水紧过的鸭肉放入锅里翻炒几下，倒入一整罐的啤酒，还有比较多的老抽（多少根据个人喜好吧），倒入少许的醋。
（5）以上大火烧开后，转中小火炖，注意中间翻动几次，防止老抽和糖粘锅。
（6）尝尝鸭块，容易咬烂了，就把红椒、鸡精放进去，翻炒几下，看看红椒基本段生了，就可以出锅了。