凉拌金针菇怎么做好吃又简单窍门_生活广记

准备食材：金针菇一大颗、青红辣椒几个、大蒜、小米椒、食用油、食盐、生抽、陈醋、蚝油、五香粉、花椒等。
具体步骤：首先我们需要将金针菇去除根部那一截，然后清洗干净撕成小块，然后锅中烧水，水开后将金针菇放进锅中焯水，然后将金针菇捞出拧干水分装入盆中备用。将青红辣椒切丝，然后放入另一个碗中，加适量食盐腌制一下，腌制的目的是将青红辣椒里面的水分析出来，同时还能去除掉青红辣椒里面的苦涩味道，吃起来口感才会更好。
【凉拌金针菇怎么做好吃又简单窍门】
大蒜去皮切末，小米辣切圈然后装入另小碗里面，碗里面加入生抽、陈醋和蚝油（蚝油的作用是提鲜，也可以将蚝油替换成白糖），充分搅拌均匀。然后将腌制好的青红辣椒挤干水分放在金针菇里面，最后淋上准备好的酱汁，再撒上适量的五香粉备用（不用搅拌均匀），锅中热油，加适量花椒下去爆香，爆香后将花椒捞出不用，接着趁热将花椒油淋入金针菇的盆里面，充分激发出大蒜的香味和小米椒的辣味，然后搅拌均匀即可。最后还可以撒上一点葱花或者香菜增加香味哦。
好了，美味的凉拌金针菇就这样做好了，是不是很简单呀，这个方法是最简单的做法，大家还可以根据自己的喜好加其他的食材进去，丰富金针菇的味道，例如黄瓜、胡萝卜、腐竹等等这些，只是要事先将需要焯水的焯熟，然后其他的步骤还是一样的就行了。而且这种方法还适用于各种凉菜，做出来也都很美味哦，还在犹豫什么，赶紧将凉菜搬上自己家的餐桌吧。
怎么凉拌金针菇才好吃介绍几种吧:
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天
凉拌金针菇
1、在装盘上浇3-匙美味酱油，
2、备葱花、小红辣椒切细粒
3、开水沸腾后熄火
4、立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘
5、撒上葱花
6、油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝
7、乘热淋油在金针菇上，逼出葱香味
注意：1、酱油最好是蘸食酱油
2、金针菇氽水不能过否则容易老，软绵绵的，耷拉的样子也不好看
材料：罐装金针菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克
调味料：盐8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、红油5克、料酒4克
做法： 1.将金针菇洗净去根切段，入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用；
2.青瓜洗净切成丝，香菜择洗干净切段；
3.将备好的原材料一同装入碗中，调入调味料，拌匀即可食用。
特别提示金针菇要用清水反复冲洗，以免有异味。
材料
新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过。去掉头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。准备一锅冷开水。
做法
一锅清水，加盐，酒微量煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。
准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。调到自己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。
1.下面准备食材
准备金针菇一把，切去根部，一撮一撮地撕开。
蒜苗3—5根，切成4厘米左右的段，胡萝卜半个，切成细丝。
大蒜一小把，拍扁之后切成碎沫，尽量切碎成蒜泥。
2.下面开始焯水
锅中烧开水，水开之后，倒入准备好的金针菇，胡萝卜丝，蒜苗，焯水1分钟即可捞出。
倒在盛有凉水的盆中，然后用漏勺使劲甩去水分。
3.下面开始制作
准备一个盆，盆中倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，最后加一勺开水搅拌均匀，充分地化开调料。
倒入焯过水的金针菇，胡萝卜，蒜苗搅拌均匀就可以装盘了。
好了，一道清爽小菜凉拌金针菇就做好了。