主料
苋菜
250克
辅料
葱蒜
适量
盐
1/2小勺
鸡精
适量
步骤
1.苋菜洗净
2.葱蒜切片
3.锅内放入少量油,放入葱蒜炒香
4.放入洗好的苋菜
5.翻炒至苋菜变软,调入适量盐和鸡精即可出锅
小贴士
苋菜很鲜美,所以鸡精只要一点点就可以 。也可以省略,品尝天然的鲜美
苋菜的吃法1.凉拌苋菜 苋菜500克,大蒜子5克 。将苋菜洗净,放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的苋菜放入盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可 。此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症 。
2.苋菜豆腐汤 苋菜400克 , 水发海米20克,豆腐250克,蒜10克 。苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟 , 再加水和适量盐;将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可 。此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用 。
3.炒苋菜 苋菜250克,虾仁20克 。苋菜洗净,取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热 , 下苋菜干炒,入虾仁,炒熟 。起锅时入盐少许即可 。此菜具有补虚助长的功效 , 尤宜儿童食用 。
4.苋菜汤 苋菜400克 , 取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜 , 旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中 。此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品 。
5.紫苋粥 紫苋菜150克,粳米60克 。将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥 。此粥具有清热止痢的功效 , 适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢 , 急性肠炎等病症 。常食之可益脾胃,强身体 。
苋菜的做法
苋菜可炒食,可做汤 , 也可凉拌,滑嫩爽口,味道非常清香可口,民间也称苋菜为“长寿菜” 。
(一)常见的苋菜做法
第1步苋菜粳米粥
原料:苋菜150克,粳米50克,精盐、味精各适量 。
做法:将苋菜择洗干净 , 入沸水中焯一下,取出剁为碎末 。粳米淘洗干净,以水煮米做粥,粥成入苋菜加煮5分钟后加作料即成 。
第2步炒苋菜
苋菜500克,大蒜4~5瓣,盐、味精、食油各适量 。
炒锅置于火上,放入少许油,待油温七成热时,放入蒜片炒出香味 , 放入苋菜翻炒几下,撒入盐和味精装盘即可 。
炒苋菜一定要有蒜 , 无蒜则不香 。张爱玲说过,炒苋菜没蒜,不值得一炒 。
苋菜汤
食材:苋菜400克 。
做法:取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟 , 起锅装入碗中 。此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品 。
紫苋粥
食材:紫苋菜150克,粳米60克 。
做法:将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐 , 武火烧沸,改为文火煮粥 。此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症 。常食之可益脾胃,强身体 。
皮蛋苋菜
食材:苋菜250克,皮蛋一枚 。
做法:皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用,锅中烧热油 , 放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜 , 调入适量食盐炒熟即可出锅
上汤红苋菜
食材:红苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐 。
做法:皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁,大蒜切片;锅里加入适量橄榄油,放入所有1料炒香;
加入适量高汤煮开 , 加少许盐调味即成汤料;红苋菜摘去老筋 , 放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里,加适量汆烫红苋菜的水,煮3-5分钟即可 。
凉拌苋菜
苋菜500克 , 青椒两个 , 大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量 。苋菜放入沸水中焯一下切成寸段;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀,装盘即可 。
(二)苋菜的食用宜忌
甲鱼+苋菜:苋菜性凉,甲鱼也是性寒之物,二者同食,不但难以消化 , 甚至会造成肠胃积滞,影响健康 。
豆腐+苋菜:二者炖汤,具有清热解毒、生津润燥的功效,对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用 。
鸡蛋+苋菜:苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质,同食可以增强人体免疫功能 。
粳米+苋菜:二者熬粥,具有清热止痢的功效,尤其适用于年老体虚者 。常吃则可以益脾胃、强身体 。
(三)苋菜的小知识
苋菜的选购
挑选苋菜的时候,应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、 一般来说叶片厚平的比较嫩,限购的时候也应该手握苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老 。
苋菜的存储
苋菜的储存期不宜长在7℃以下,还会发生冷害 。购买后须快速预冷,将温度降至15℃以下,最好能于8~10℃储存,储存后避免长期冷凝水附着叶面 , 否则叶面极易腐烂 。
苋菜的烹饪小技巧
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅,但是烹调时间不宜过长 。
孕妇能吃苋菜吗
孕妇怀孕早期不宜食用苋菜,不过临产前可以适量食用 。
【苋菜怎么做好吃】
怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎 。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说 。《饮食须知》亦云:苋,妊妇食之滑胎,临月食之易产 。因此 , 孕妇足月临产时,食之最宜 。但要指出的是,苋菜既有滑利之性 , 早期妊娠又当忌食 。《滇南本草》中说它能通血脉,逐瘀血 。《本草衍义补遗》还指出:苋,下血而又入血分 , 且善走 。这说明怀孕初期不吃为宜,尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌 。
- 天刀时装怎么获得
- 到美国旅游怎么自驾租车呢
- 糖醋包菜怎么炒才好吃
- 别克君威1.5t发动机怎么样
- 泡竹笋的做法
- 藕片怎么做好吃-藕片做法
- 合肥景辉家园小区周边配套怎么样?
- 炸油酥豆的做法窍门
- 蒸蒜蓉粉丝的正宗做法
- 宝可梦朱紫怎么找奇树买衣服