煮茶叶蛋时,放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃?

既然叫茶叶蛋,那么煮茶叶蛋的时候一定要放茶叶了 。煮茶叶蛋的茶叶不用放的太好 , 可以放一些茶叶的碎末,最好是选择味道比较浓的茶叶,比如茉莉花茶或者是红茶,这样煮出来茶叶蛋才有茶香味儿 。
还有一样重要的调料,就是要放酱油 。酱油最好是鲜甜一点的 , 用生抽或者是半生抽都可以 。此外可以放点八角和桂皮 , 但不要放太多 , 因为这两种属于药材放多了容易有苦味 。最后就是要放糖和盐了,糖的比例大概是一斤鸡蛋要放10克糖,千万别太多,多了甜味就变苦味了很难吃 。
制作方法是:先把茶叶、八角和桂皮做成一个调料包,然后把鸡蛋调料包和酱油、糖和盐一起放到锅中煮,等到鸡蛋煮熟的时候就关火 。煮好后要用小锤的之类的东西把鸡蛋皮敲开,接着就是浸泡一个小时左右,等一个小时后再开火继续煮,煮两三分钟后再次关火,然后就一直泡到汤汁变凉 。
原来以为茶叶蛋的味道是煮出来的,后来才明白原来茶叶蛋的味道根本就煮不出来,而是泡出来的 。泡的越久,汤料里面的盐分和味道才能渗入到鸡蛋里面 。而且鸡蛋也不适合长期长时间煮,国外科学家曾指出,鸡蛋最佳的时间就是煮10分钟,10分钟之后鸡蛋里面的养分会全部消失掉,再吃也没有什么营养了 。
所以当鸡蛋煮够10分钟之后就关火,把鸡蛋壳敲碎 , 然后浸泡味道就可以渗入到鸡蛋里面 。浸泡的时间越长,茶叶蛋的味道越足 。或者是等鸡蛋熟了之后,直接把外壳扒掉 , 把鸡蛋放在汤液里面浸泡即可 。
如果觉得味道不足,可以再往里面加点鸡精 。当你发现鸡蛋全部变黑的时候,就说明味道已经进去了 。
茶叶蛋是一种非常美味的食物,而一般我们大家很多人都会选择在家里自己制作茶叶蛋,但是很多人还是不清楚怎么煮茶叶蛋,那么茶叶蛋要煮多长时间?茶叶蛋要放盐吗?
茶叶蛋要煮多长时间
茶叶蛋要在茶水中煮的时间长短,这个因人而异 , 大概需要煮20分钟 。如果喜欢浓郁的味道可以煮一个小时,煮到汤汁差不还剩有就行,这样味道更浓郁 。煮茶叶蛋的时候最重要的就是准备好辅料,需要准备鸡蛋 , 八角,肉桂,红茶,茴香,陈皮 , 盐,糖 。另外需要注意的是鸡蛋在放进卤水煮之前应当提前在清水中煮熟 , 煮的时间不宜过长,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟即可 。对于有裂缝的鸡蛋来说,因为其中是加了盐的,所以说其中的蛋液是不会出现溢出的情况,而且茶叶蛋是可以煮得更加完整 。
茶叶蛋要放盐吗
在煮茶叶蛋时不要只加盐了,多加一点香叶进去,鸡蛋鲜香可口还不腥 。在煮茶叶蛋之前,我们应该将所需要的材料准备好:鸡蛋、茶叶、食用盐、香叶、生抽、黄酒、酱油、白醋 。将鸡蛋洗干净并沥干水分,锅中放入适量的清水,然后将洗好的鸡蛋放入 。紧接着再加入适量的黄酒和白醋,煮制3分钟左右将鸡蛋捞出并在凉水中过凉 。将煮好的鸡蛋用工具敲碎蛋壳 。在锅中倒入适量的食用油,油热之后加入香叶和茶叶小火翻炒 。炒出香味之后,在锅里加入适量的温开水,然后再放入之前处理好的鸡蛋 , 大火将温开水煮沸,然后再加入适量的生抽、食盐等调味品 。最后,再将大火改成小火,使鸡蛋慢慢染色 。需要大家注意的是,在茶叶蛋做好之后不要着急捞出锅 , 让鸡蛋在卤水中浸泡一会,这样才能够让鸡蛋更加入味,吃起来口感也会更好 。
茶叶蛋可以多吃么
不能 。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋 , 街头巷尾出现的多 。比普通水煮蛋更多了一些味道,因此受很多人欢迎 。但茶叶蛋最好不要多吃,相比水煮蛋而言 , 它不算是健康营养的,偶尔吃一次无关紧要,但是不要天天吃 。这样会增加肠胃负担,还可能出现消化不良的现象 。而且鸡蛋在锅里反复被煮的话,需要在水里添加大量的调味剂,很可能会产生亚硝酸盐以及重金属 , 导致重金属中毒 , 尤其是路边摊上卖的 。再者长期食用茶叶蛋,可能导致贫血 。
煮鸡蛋注意事项
【煮茶叶蛋时,放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃?】
首先 , 沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 , 很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来 。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮 , 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡 , 而不是沸腾 。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋 , 大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是 , 把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 , 否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。