凉拌海带用陈醋还是白醋？_生活广记

凉拌海带用的是香醋，具体做法如下：
主料：海带丝200g、黄瓜1根、胡萝卜1根?
辅料：油适量、盐适量、香醋4g、香油2g、生抽3g、油辣子4g、蒜6g
1、海带清干净。
2、然后放水里盐煮三分钟。
3、煮好后清洗干净。
4、加入胡萝卜黄瓜丝及蒜泥。
5、加入生抽。
6、加入盐。
7、加入香醋。
8、加香油。
9、加鸡精。
10、最后加入油辣子搅拌均匀。
11、然后装盘就可以了。
凉拌菜用什么醋好吃？玫瑰米醋，纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌，因为这种醋酸度为4%左右，味较甜，具有较强的助鲜作用。
凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定，不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌，蔬菜类多数无需焯水，但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水，断生，另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。
凉拌菜通常为了提鲜，需要放少许糖，糖可与醋及其他佐料一起加入。下面以凉拌黄瓜为例讲一下具体的操作方法：
第一步，将黄瓜处理干净拍成适宜大小的丁。
第二步：加入少许食盐与少许白醋腌制五分钟。
【凉拌海带用陈醋还是白醋？】
第三步，将熟油、蒜沫、姜沫、糖、醋放在一个碗内调拌均匀。
第四步：倒入黄瓜中，拌匀便可。
果醋！
果醋在我们的传统菜色中用的不多，但对于减肥常吃蔬菜沙拉的人来说，用果醋调的油醋汁真的是点睛之笔。
经典的油醋汁，是意大利香醋＋橄榄油的组合，再加一些海盐和黑胡椒调味。
想要更清爽的口感，可以选择苹果醋、柠檬醋等果醋。它们的酸度更柔和，而且还沾了水果的光，能尝出水果的清香，要是再放上一些蜂蜜，口感更加丰富。