香酥鸡香酥鸭是怎么做的_生活广记

香酥鸭
食材明细
鸭子1只花椒粉盐酱油少许花椒料酒葱姜大料腌料
制作步骤
1. 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2. 放入腌料，腌制2天。3. 入高压锅隔水蒸40分钟。4. 晾干鸭子表皮的水分。5. 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6. 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7. 再复炸至表皮金黄。8. 斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
香酥鸡的另一个做法。
咸鲜口味简单难度数小时时间炸工艺
食材明细
净膛三黄鸡一只 800克葱50克姜25克鸡蛋2枚干淀粉花椒5克桂皮2克八角2克香叶1片盐8克酱油25克黄酒20克白糖10克烹调油
相信很多爱吃烤鸭的朋友最喜欢的就是酥脆的鸭皮以及多汁的鸭肉，但自己在家做烤鸭不仅麻烦，也做不出饭店的味道，所以想吃烤鸭的时候还是会选择去饭店吃。
那么鸭肉怎么做才能比烤鸭还好吃呢？
【香酥鸡香酥鸭是怎么做的】
今天，就教您香酥鸭腿的做法，因为香酥鸭腿外焦里嫩，表皮酥脆，所以做好了比烤鸭还好吃，爱吃鸭肉的小伙伴可以来学下哈。
一、香酥鸭腿的做法
做香酥鸭腿需要准备的食材
鸭腿（3个，700g）
姜（10g）
葱（30g）
盐（2勺）
料酒（2勺）
椒盐（3g）
花椒（30粒）
鸡蛋（1枚）
面粉（20g）
玉米淀粉（30g）
1、先用流动的清水清洗鸭腿，然后再把鸭腿放入水中浸泡20分钟以上，这么做的目的是为了去除鸭腿中的血水。
2、鸭腿泡好后冷水下锅，按下图比例在锅中加入花椒、葱、姜、盐以及料酒。
3、配料入锅后转大火烧开，烧开后用勺子撇去多余的血沫。
4、血沫撇净后盖上锅盖，转中小火炖40分钟。
5、在炖鸭腿的过程中找一个空碗，按下图比例在碗中依次加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐以及适量清水，然后搅拌成稍微有些粘稠的面糊备用。
6、鸭腿煮好后从锅中捞出并控干水分。
7、鸭腿控干水分后均匀的裹上一层调好的面糊。
8、起锅烧油，油热后调中火，放入裹好面糊的鸭腿进行煎制。
9、煎至鸭腿呈两面金黄即可捞出控油。
10、鸭腿控油后放入盘中，再配上之前准备好的椒盐就可以开吃啦。
二、做香酥鸭腿的注意事项
1、煮鸭腿的时候一定要及时撇去血沫，否则鸭腿会有腥味，等血沫都撇净后再盖上锅盖煮鸭腿，这样做出来的鸭腿一点都不腥。
2、煎鸭腿要用中小火，因为火太大鸭腿表皮会煎糊，所以在煎鸭腿的时候一定要做到中小火，勤翻面，这样煎出来的鸭腿不但不糊，还非常酥脆。
总的来说，香酥鸭腿做好了味道一点都不比烤鸭差，只要您能注意我们上述提到的这两个问题，就可以把这道香酥鸭腿做的很好。
最后，如果您还有哪些地方搞不清楚，可以随时在下方评论区留言给我。