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【麻仁香酥鸭是哪里的菜】
麻仁香酥鸭是一道湖南的汉族名菜 ， 属于湘菜创新名菜 。因为该菜品注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎 。制作时盛蛋清的容器要净洁 ， 不可以有油、盐、碱和生水 ， 用抽子顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，打成雪花状，以插入筷子立定不倒为度 。

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