贵阳酸汤面家常做法_生活广记

1、食材：龙须面或手工细面条适量，大或小葱适量，红辣椒面或油泼辣子适量，海鲜酱油或生抽适量，大蒜适量，陈醋适量，青菜和香菜适量，生姜适量。
　2、准备食材：葱姜蒜洗净待用。
　3、切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。
　4、准备一个大碗放入切好的葱粒。
　5、再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。
【贵阳酸汤面家常做法】
　6、锅中放入适量菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音。
　7、然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。
　8、再取一个锅，分别给两个锅，加入适量的水烧开。
　9、哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。
　10、面条煮好时，下入洗净的青菜煮开。
　11、碗里加入适量面汤，捞入煮好的面条，即可。
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）怎么做酸汤煮洋芋煮不烂的原因可能有以下几种：
第一种酸汤熬煮的时间不够，酸度不够，所以在煮洋芋的时候，洋芋不容易煮烂
第二种煮土豆的时间不长，煮制的时间太短，造成洋芋不烂
第三种可能是因为洋芋的品种本身就是筋多，不好煮熟烂，非常影响口感。
用料
土豆（洋芋）
2个
糯米粉（我这次没称，差不多一饭勺）
葱花、盐
适量
油
蘸料（五香辣椒面、甜面酱…）
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）的做法
土豆去皮切块～蒸熟
碾压成泥～
加入糯米粉拌匀
加入葱花和盐～拌匀
分别捏成小圆饼～
个人经验，差不多1.5厘米到2厘米高～
不用担心，后面烙的时候看图你就明白啦～
热锅加油，下锅烙～
差不多十几秒，让它稍微定型～翻面继续烙
两面都要烙到这种呈金**的感觉～
ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～
啦啦啦啦～两边都成型了～下一步，很重要…
发现没发现没？我把它按扁了～是的，按扁以后再两边都烙一会儿，更好吃！
看看对比，喜欢吃脆的可以再压扁一点哈
出锅！开吃，蘸料配上～吼吼次?。。?
我只有辣椒面啦，其实一点甜酱一点辣椒面最好吃
网上搜到的图，贵阳街边真的是这样的～
要吃的时候再按扁两边再烙，这样最好吃～也更方便保存。
这就是我在介绍里说的那种沾水～吃的惯折耳根的～可以试试，配胡辣椒面哈！