炸虾饼面粉用冷水还是温水_生活广记

炸虾饼面粉用冷水。容器中放入适量白面，少量多次加冷水，边加边搅拌，直至搅拌成乳状面糊。虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为铜鼓饼。
炸虾饼，绝对是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食。由于湛江盛产大虾，海产品特别丰富，据说当年发明者的灵感、构思就是来自湛江丰富的海产品上。为了保留虾饼的新鲜，湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的清香。
虾饼的制作方法
1、容器中放入适量白面，少量多次加冷水，边加边搅拌，直至搅拌成乳状面糊，打颗蛋放入搅拌，放适量盐，搅拌均匀，备用。
2、紫洋葱切成碎末，加入搅拌好的面糊中，混合均匀。
3、小虾可以是海虾或者河虾，我买的的是海虾，所以提前用料酒腌制了几分钟，祛除腥气，放少许盐。
4、接下来就是热锅，倒少量油，油热后倒入适量面糊，摊开，调小火，然后在一侧放入腌制好的小虾，两分钟后撒些芝麻，待一侧烙熟后，翻面，面糊量控制好，不要太厚，小火烙个5分钟即可。
炸虾饼是很多人学生时代的爱菜，那它的做法是怎样的？面粉400g
粘米粉40g
小河虾250g
小河蟹（可以不放）200g
五香粉1小匙
盐1小匙
水580g
葱花40~50g
油30g
炸虾饼的做法 ?
把面粉、粘米粉放入一只大盆里，加入食盐、五香粉, 食油和水拌匀。
再加人葱花搅拌均匀备用。
记得面糊不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。
把小河虾,小河蟹洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟。
这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。
锅里中高火热上适量食油，油能淹没到模子柄即可，把虾饼模子放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替。
把模具在油锅里取出，盛入面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾和小河蟹铺在面糊上
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把装好面糊的模具放入热油里炸。
虾饼定型后就会自然脱模，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼。如此类推至所有面糊炸完为止。
很香很诱人哦。
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酥炸虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼” 。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透” 。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
酥炸虾饼
酥炸虾饼的做法：
1、食材准备：小河虾(洗净后加1大勺料酒和1/4小勺食盐腌制10分钟），300克，中筋面粉2杯，粘米粉2 大勺，蛋白粉（Custard Powder）或粟米粉1大勺，泡打粉（Baking Powder）1小勺，冰水大约1 2/3杯，食油1小勺，韭菜（切小段），绿豆芽，足够的食油（炸饼用），食盐1/2 小勺或适量胡椒粉1/8小勺，鸡精粉 1/8 小勺；把中筋面粉、粘米粉和蛋黄粉放入一只大盆里，加入食盐、胡椒粉，鸡粉和食油拌匀；取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把冰水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了，记得面不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。
调面糊
把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟
2、把小河虾洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟；这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。
小河虾腌制20分钟
3、韭菜洗净切段，豆芽洗净沥干；把面糊从冰箱取出，搅拌顺滑之后加入豆芽和韭菜，如果面糊太稠搅不动的话可以适量加一点水调稀。
面糊中加入豆芽和韭菜
4、锅里中高火热上适量食油，把虾饼模子放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替；把模具取出，盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾铺在面糊上；把模具放入热油里炸。
把虾饼模子放到油里一起加热
盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾铺在面糊上
把模具放入热油里炸
5、虾饼定型后就会自然脱模，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油；第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼；如此类推至所有面糊炸完为止。
虾饼定型后就会自然脱模
全部炸好
6、摆盘。
【炸虾饼面粉用冷水还是温水】
摆盘