谁会方中山胡辣汤大料配方呢？_生活广记

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝，源于清代中叶，进入二十世纪后花样不断翻新。河南各地区大街小巷均可见到，是人们早餐的首选。糊辣汤无冬夏之分，四季皆宜，味美可口。正宗糊辣汤源于西华县逍遥镇。
原料：
专用鲜清汤150克，胡辣汤料5克，面筋水15克，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。
专用鲜清汤的吊制：
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
面筋水调制：
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意：洗面筋的面和得要软、要有劲，这样才能把面筋洗好。
胡辣汤料（香料粉）配比：
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
制作方法：
（1）酱牛肉切粒；水泡粉条切段；熟面筋切成条状；
（2）鲍鱼仔宰杀洗净，用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。
（3）锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、胡辣汤料、鸡精2调味，匀入面筋水烧开，出锅时撒香葱花、蒜片即可。
商丘市有很多胡辣汤店，其中一些口碑比较好的有：
1.商丘苏记胡辣汤：位于商丘市文化路西段师范学院对面，是一家经营胡辣汤、小吃加盟的店铺，有自己的品牌和网站。
2.绿色牌子的胡辣汤：在归德路与文化路交叉口往北二三十米，路西的胡辣汤店，据说牛肉口味的比素的要好吃。
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3.韩记胡辣汤：位于商丘市睢阳区凯旋路与宇航路交叉口东100米路北，于2016年10月27日在工商局注册成立，经营小吃服务。
4.信阳哪家胡辣汤好喝：在商丘市睢阳区韩记胡辣汤店旁边，是一家经营信阳胡辣汤的店铺，口感鲜美，深受顾客喜爱。
5.商丘市睢阳区逍遥镇胡辣汤：位于商丘市睢阳区文化路西段，是一家经营逍遥镇胡辣汤的店铺，味道浓郁，口感鲜美。
以上是商丘市一些口碑比较好的胡辣汤店，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。