凉拌猪肝怎样做才好吃_生活广记

凉拌猪肝的做法步骤
1. 黄瓜洗净，切成3厘米长、0 .9厘米宽、0．3厘米厚的片，放在盆内。
2. 熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽0．3厘米厚的片，放在黄瓜上。
3. 香菜洗净去根，切成1．5厘米长的段，撒在肝片上。
4. 海米用开水发好，倒入盆内。
5. 调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
.猪肝煮多长时间最好
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温。
二.凉拌猪肝的做法
食材
主料
新鲜猪肝250克
辅料
洋葱丝50克小葱20克小米辣10克鲜辣露15克酱油15克花椒油5克香油3滴花椒粒5-8粒料酒5克豆瓣酱10克白糖3克
步骤
1.将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝;小葱切成段;小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
【凉拌猪肝怎样做才好吃】
8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦