【家庭版卤煮的做法】
家庭版卤煮的做法
主材料:猪肠、猪肺
配料:盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖、
制作步骤
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗,内壁、外壁都要洗干净,用温
卤煮
水冲洗效果会好一些哟
2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)
3、另起锅,加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠
4、面粉加水揉成团,醒一会儿
5、将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆
6、将圆面剂擀成圆片
7、平底锅抹少许油,将饼烙熟(我们第一锅抹油了,以后就没再抹)
8、卤好的猪肠切小段
9、锅中放少许油 , 煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅 , 烧开,加清水 , 加
卤煮
盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、冰糖、南乳汁等煮开,
10、放入猪肺及豆腐泡炖
11、最后加入猪肠煮开即可 。
12、将烧饼切小块 , 汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味 。新烙的饼直接浇汁就可以吃,不用把烧饼放入汤锅中煮,否则烧饼没嚼头了 。但烧饼是隔夜的 , 就要煮煮再吃
卤煮火烧做法:
原料
1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.
2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]
3.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透]
卤煮的做法:
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)
2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)
3、另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠
4 , 卤好的猪肠切小段
5、锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开 , 加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开 。
6、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
7、最后加入猪肠煮开即可 。
卤煮火烧的吃法:
将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味 。(如果是新烙的饼,直接浇汁就可以吃了,不用把烧饼放入汤锅中煮,否则烧饼没嚼头了 。
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