家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净 。
豆腐切成约半厘米的厚片 。
4.正反面在淀粉中粘下 。
5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块 。
6.豆腐正反双面都煎好 , 表面金黄时,捞出备用 。
7.倒出余油,锅里剩适量油 , 倒入切好的配料翻炒 。
8.青椒最后放 。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐 , 加盖煮开 。
10煮开后,用淀粉勾芡 , 放鸡精,即可关火 。
11出锅装盘 。
豆腐都有哪些好吃的做法?1、把要用到的食材准备一下,食材就豆腐一块 。然后再准备一下要用到的配菜和料头,青辣椒和红辣椒各一根,小葱一根,生姜一块,大蒜三瓣 。准备完了之后,咱们再准备一下调味料 , 淀粉适量,然后再准备适量的食用油,豆瓣酱,辣椒酱,白糖,生抽,老抽,蚝油和食用盐 。
2、先把豆腐处理一下,找一个吃饭的勺子,用勺子将豆腐挖成小块 。块小一点就可以了,不要太大,太大的话,等一下不容易炸透 , 也不太容易入味 。豆腐直接挖在一个小盘中就可以了 。
3、起锅烧水,烧上大半锅的清水,然后把水煮开,水开了之后将豆腐过一下开水,加上一勺食用盐去除豆腥味,豆腐放入水中之后,咱们用大火将水煮开,然后再煮两分钟就可以捞出来了,捞出来之后过一遍凉开水,然后用漏勺将豆腐捞出来 , 放到一个容器中沥干豆腐中的水分 。
4、豆腐中的水分干了以后,咱们往豆腐中撒上适量的干淀粉,给它搅拌均匀 。然后起锅倒入适量的食用油,将豆腐放入油锅中炸一下,炸到两面金黄之后就可以捞出来了,捞出来之后放到一个盘中备用 。
5、将准备好的料头 , 配菜处理一下,葱切成小段 , 大蒜切成片,生姜切成丝,切完之后把它们一块放到一个小碗中备用 。青红椒清洗干净之后切成滚刀块,切完之后放到小碗中待用 。
6、起锅烧油,等到油热了之后 , 倒入葱姜蒜爆炒一下 , 炒出香味之后再加入豆瓣酱和辣椒酱,继续翻炒,一直翻炒出辣椒酱和豆瓣酱中的红油 , 然后咱们倒入适量的清水,再加入适量的食用盐,用盐,白糖 。然后把青红椒块放到锅中翻炒一下,翻炒到青红椒块断生之后,加入适量的生抽,老抽,蚝油,继续翻炒 。
7、把豆腐倒入锅中,翻炒拌匀之后倒入适量的清水,盖上锅盖用大火收汁,一直到汤汁完全收干汁后就可以出锅了 , 一道非常美味的家常豆腐就这样完成了 。
豆腐这道菜做到好了便是好吃的
不会做便没有人喜欢吃 。
今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法 。
①麻婆豆腐
食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法:
1)葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍 。
2)豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水 。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉 , 慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥 。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油 。
4)加入几粒豆豉,加入高汤或者水,豆腐下锅(高汤,水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟 , 注意火候不要太大,以免豆腐开裂 。
5)烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花 , 再勾第2次芡 。
6)最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7)出锅装盘后再加入花椒粉 , 不要加太多
②鱼香豆腐
1、豆腐洗净,切成小方块
2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒 , 蒜头切粒,姜切丝
3、锅内热适量油,倒入蒜头 , 辣椒 , 姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤 , 煮沸
6、倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐 , 让其不要粘锅
7、勺入适量白糖,调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小帖示:
1:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状
2:红油豆瓣酱本身有咸味 , 不需要再加盐份
3:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
③酿豆腐
板豆腐,花生油 , 生抽,胡椒粉,玉米淀粉 , 香葱,猪肉,盐,蚝油 , 鸡精 , 水
作法
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
【家常豆腐怎样做好吃?】
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁 , 最后撒上葱花即可 。
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