酱豇豆咸菜材料:
豇豆2斤,青椒4个 ,生姜4片,猪肉皮300克,生抽7饭勺,老抽1个饭勺,清水半杯
步骤:
1、冰箱拿出来的猪肉皮解冻后,切成小方块,用清水泡30分钟左右 。
2、豇豆清洗干净切成两段,青椒清洗干净去掉把跟里面的籽 。
3、锅里放入适量清水烧开后,倒入猪肉皮煮3分钟,捞出备用 。
4、不粘锅里放入食用油,油温热后,放入生姜片炒香,倒入肉皮翻炒几下后把青椒倒入翻炒到青椒变色,再放入豇豆段,翻炒到豇豆变色 , 也就是让每根豇豆都被油炒一下 。
5、倒入7勺生抽(目测200克)、1勺老抽、半杯清水 。
6、盖上锅盖,小火炖1个小时左右就可以了 。汤汁不用完全收干 。
【怎样做出好吃的咸菜】
7、吃不完的冰箱冷藏保存,下次吃的时候不需要加热,直接食用就可以了 。
酱油腌青椒清脆适合配粥 , 或者当小菜~酱油腌青椒吃起来脆脆的,又很入味 。做好酱汁的时候 , 闻到就忍不住咽口水,酱汁拿来做酱油腌黄瓜应该也很好吃
原料:
提前泡水的咸菜丝(因为咸菜太咸 , 泡水之后再进行二次调味)、大葱、青红椒、大蒜、线椒、小米辣
制作方法:
1、下面开始把配料改刀,大葱用刀拍松,然后斜刀切成段 , 线椒斜刀切成马蹄片,青辣椒去除辣椒心然后切成丝,青辣椒可以多加一点,炒出来的咸菜丝味道更好吃,小米椒从中间切开 , 喜欢鲜辣的可以多加小米辣,大蒜拍破,大姜切成细丝 。
2、下面开始上火炒咸菜丝,如果咸菜丝太咸,就用热水煮一下,去除下咸味,锅上火烧热,加入一勺油,下入八角,花椒炒出香味 , 然后加入姜丝煸炒 , 再加入干辣椒,辣椒一定要炒出糊香味,这是制作这个菜的关键点之一 。
3、辣椒炒香之后下入咸菜丝 , 煸炒咸菜干香 煸炒咸菜丝的时间是1分钟 , 1分钟之后下入切好的配料上火翻炒,下锅配料之后,锅不油润的情况下再加入适量的油 , 炒咸菜丝必须油大一点才好吃 。
4、煸炒一分钟之后下入白糖调味,咸菜比较咸,加入白糖能中和咸菜的咸味和提鲜,成菜吃着后味有一点甜味透出,加入白糖之后可以加一点清水融化下白糖,然后上火继续煸炒 。
5、煸炒15秒之后,根据情况加入适量的酱油调色,翻炒均匀 , 煸炒上色之后,加入味精,鸡粉,一品鲜生抽调味,上火快速的翻炒融化调料,出锅前加入红油翻炒均匀即可 。
制作小贴士:
1、咸菜丝要提前清水泡,去除咸味,二次调味盐根据咸菜的咸度适当的增加盐的用量 。
2、炒咸菜想要好吃,必须油大一点,配料要足 。
3、在锅内翻炒的时间要长,把咸菜要炒透,炒香,炒好的咸菜二次加热翻炒味道更融合 。
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