求大葱为主菜的菜谱_生活广记

一、韭菜炒大葱的做法
韭菜150克，大葱150克。生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许。将韭菜和大葱洗净后切段。起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
此菜不仅美味，而且可以补阳散淤、助血行气、益胃助肾。
健康提示：韭菜较易上火，体质燥热或患有胃病者，应避免多食。韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺。
二、猪油烧大葱的做法
【求大葱为主菜的菜谱】
大葱1000克、荔枝200克、猪肉(肥瘦)200克、虾米20克。猪油（炼制）15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜（白皮）25克、酱油20克、盐6克、植物油50克。
大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出；葱白段入七成热油锅炸成金**，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用；荔枝去皮、核，取肉；猪肉洗净，切丝；炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内；把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟；原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。
此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。
做法要领：大葱入开水焯两次，为的是去大葱的异味，经氽过的大葱易碎散，油炸时要用大火热油，待炸定形后再推动，保持葱段完整。装碗后，蒸制的时间不能长，防止葱段泥烂，失去形美。因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
三、盐水大葱的做法
大葱1000克、香菜75克、盐100克、味精5克、姜10克、香油15克各适量。将大葱拣洗干净，顺切成两半，再切成4厘米长的段；香菜切成1厘米长的小段；把大葱段用盐腌1～2小时控出盐水；拌入姜末、香菜段、味精、麻油调好口味即成。
四、瘦肉炒大葱的做法
瘦肉四两、大葱白一两。香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
此菜肉嫩葱脆，清香味美。
五、肉片炒大葱的做法
大葱，肉片，生姜，酱油，味醂，料酒各若干。肉片里放入酱油，味醂，料酒，生姜丝腌制个半个小时左右。大葱切断，再从中间横切一刀变成长条。油锅热后，先放腌制好的肉片翻炒变色。接着放入大葱翻炒。如果你觉得腌制的味道不够重，这时候可以再加入一点点地酱油和味醂，大葱变色后就可以起锅装盘了。
每次看到印度游记里提到当地饮食，说起自己在印度时肠胃蠕动活跃的经历，总让我怀疑：印度人的胃是“铁打”的吗？肯定不是的，只不过印度人习惯于不太干净卫生的条件下吃饭。印度人的肠道应该是有什么过人之处的。大部分印度料理看上去都很好消化，品相也是相对整齐且统一，参考江湖上流传一句话：“印度人民多奇志，万物皆可变糊糊。”但不乏很多见过世面、经验丰富的中国胃，到了印度也要“先拉为敬” 。
1. 大部分印度料理的终极形态
说起印度料理中总能找到糊状的东西，咖喱角觉得不公平，虽然里面的馅料其实也是扎实一点、有颗粒感的——糊糊。源自中国的菜肴抵达印度的露天市集，也难逃糊糊加持。作为一道料理的最终形态里必不可少的部分，它可能会迟到，但永远不会缺席。
炒之前：这第一道菜叫做四川炒饭。煎饼，可以变成饼皮包糊糊。这都在情理之中，毕竟我们吃煎饼也要把鸡蛋和料佐都抹匀。常规煎饼，但有时候乍一看好像是个正经煎饼，最后却是满怀虔诚地请您蘸糊糊享用。另外，印度人民对于色彩的运用是出神入化的。很多食物的处理过程并不是单纯暖色系的加成，而是各种颜色的激烈碰撞混合产生。即使是完全八竿子打不着的颜色，最后也能殊途同归变成黄调色板里的一员。印度饮食里，香料确实占据重要的地位：芫荽、孜然、芥菜籽、胡卢巴、罗望子、肉桂、丁香、小豆蔻和青红辣椒——别急，这才是最基本。
而实际情况是，长期在炎热的天气里，如果没有冰箱，是很难保持食物的新鲜、防止腐败变质的。强劲又颜色丰富的香料承载了大部分防止食材变质的功能。印度料理的工序也是以复杂著称，千万不要觉得他们是随便弄弄。谁还不会擦丝儿了，即便是街头小吃也要一套流程走下来，并不是立等可取的那种哦。或者，需要一些不同寻常的道具和姿势，才可以吃到。但讲道理，相比很多食物，经过层层工序、一番色彩调度应该是好消化的，旅行者的肠胃也不见得娇惯，那么是“咖喱”作祟？”
总结经验，就是——喝干净的瓶装水，注意个人卫生，饮食有度。食品卫生确实是旅行中尤为重要的部分，但是在没必要带着有色眼镜去审视“异国”普通的一餐一饭，甚至给一些地方或人群贴上标签。毕竟闹肚子只和饮食、卫生有关系，跟城市与文化并无瓜葛。