牛肉臊子怎么做好吃又简单_生活广记

牛肉臊子的做法
1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用) 。准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季节正好有嫩姜,我用的嫩姜) 。葱姜蒜切碎备用。
2、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。牛肉臊子的做法图解77.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮。
3、牛肉臊子的做法图解88.大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。牛肉臊子的做法图解99.再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；
牛肉怎么做的
在制作牛肉粉的时候，最重要的一点就是把其中的牛肉制作好才行，首先需要我们准备好黄牛肉，洗净之后就可以切成大块儿，然后直接下锅煮，等到锅开之后就可以反复的打去其中的血沫，之后我们用纱布，把适量的花椒、八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好，还需要一块姜，一起放入锅中，和牛肉一起，用小火开始炖，炖到牛肉基本上熟了之后，就可以捞出一半，然后把牛肉切成肉?。?如果其中有牛筋的存在，也可以选择切成丁，然后一起放到另一个锅中，继续开始炖，直至炖牛肉完全酥烂的时候就可以了，另一半牛肉凉透之后，就可以切成肉片，这样牛肉粉中的牛肉就全部准备好了。
准备材料：猪肉馅、马铃薯淀粉、白糖、花椒油、盐、鸡精、豆瓣酱、香叶、草果、八角、香果、老抽、生抽、大葱、姜蒜
步骤：
1、把淀粉加入肉馅拌匀。
2、锅里烧油，烧至八成熟。
3、把姜蒜放入锅中爆香。
4、下肉馅翻炒，一直保持大火，炒至变色。
5、下豆瓣酱继续翻炒。
6、依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。
7、加入大料翻炒。
8、出锅。
【牛肉臊子怎么做好吃又简单】
9、吃面的时候，就可以加入臊子了。