鲜羊肝按照以下方法煮好吃:
1、把羊肝给清洗干净,切成薄片,然后再入适量的盐,味精,胡椒粉,淀粉给抓均匀之后,腌制一会儿 , 备用 。
2、锅中放入适量的清油,等油烧好之后 , 加入干辣椒,花椒,豆瓣酱给炒出香味,然后再加入适量的水,鸡精,老抽,把水给煮开后,用小火给煮一会儿,再把调味料给捞起来 。
3、接着把腌制好的羊肝给入锅,用小火给煮制一会儿,最后等羊肝煮好,加入一点生菜,淋上一点香油,撒上葱花,孜然粉 , 搅拌均匀,捞到碗中,开动 。
二、煮羊肝需要注意以下几项:
1、煮羊肝的时候,不要与猪肉 , 生椒,或者是苦笋之类的食材一起烹饪 , 因为羊肝与这些食材是不相搭配的 , 易对身体造成伤害 。
2、在烹饪羊肝的时候,一定要将羊肝给煮熟了再进行食用,因为这样所带给人体的营养蛋白才是好的,没有熟的羊肝会带有一些不好的物质 。
3、人们在烹饪羊肝时,要注意一下羊肝的来源,不要食用来历不明的羊肝 。
4、羊肝的烹饪时间不能太短了,最好是等它煮透 , 等完全变成灰褐色的才好 。
5、羊肝的脂肪含量是比较高的,所以人们在食用的时候 , 一次不要食用过多了,长胖可就不好了 。
羊肝是指动物羊的肝脏,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及维生素A等营养物质 。具有滋补肝脏、明目的功效 。
你好?。?
原油爆羊肝
特点:软嫩鲜香 。
主料:生羊肝300克 。
配料:水发玉兰片25克,水发木耳15克,云豆25克 , 姜米2.5克,蒜苗15克,水粉芡10克,蛋清1个 。
作料:盐水5克,原油15克,味精1克,羊骨头汤,花生油500克(约耗50克) 。
制法:1、将羊肝在水中洗净 , 立刀切成4厘米长的薄片,用蛋清、粉芡叠匀,油热六成
将羊肝下锅,用勺?开,起锅滗油 。
2、锅内留余油少许 , 放火上,将配料下锅煸炒后,随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁,翻几个身出锅即成 。
荠菜羊肝片
原 料:羊肝300克,荠菜200克,笋肉50克 , 、黄酒、葱、姜、老抽、麻油、精盐、白糖、味精 。
制法: 羊肝洗净血水切薄片,加酒、盐、味精、生粉拌和渍10分钟 。精制油烧热爆香姜片,下羊肝片翻炒至泛色即起 。余油爆炒笋片,下切成细末的荠菜,见菜煸瘪投入羊肝片,炒和、烹酒、调味,勾芡 。
特点: 可防止和辅疗口唇干粘、皮炎、、皮肤脱屑等病症 。
枸杞羊肝羹
配方:枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克
制作:1.把羊肝洗净,用绍酒浸泡20分钟,取出剁成羊肝泥;枸杞子洗净 , 去杂质,待用 。
2.把锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香 , 加入水250毫升,放入枸杞子 , 用文火煮5分钟后,加入羊肝泥、盐拌匀,再煮5分钟即成 。
食法:每日1次 , 每次吃50克羊肝 。
功效:养肝明目,益精补血 。用于慢性肝炎,见目昏,耳鸣 , 肝肾虚弱患者 。
其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃 。
羊肝的烹饪方法很少,除了上面的吃法外 , 比较常见的就是卤香羊肝了 , 蒜泥羊肝,香腊羊肝几种做法了 。
和其他动物肝脏一样,羊肝里面也富含大量的维生素A,并没有比其他动物肝脏有特别的地方 。
【鲜羊肝怎么做好吃】
羊肝煮熟后沾酱油吃好吃(在煮时应加大料、黄酒和姜) 。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A 。能为人体补充蛋白质和维生素A 。但食用过多会造成维生素A中毒,具体会使肝脏受到损伤 。
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