比较好吃的牛肉酱,应该怎么做?

牛肉方面我选的是牛排肉,之所以选它是因为比较肥有脂肪 , 这样做出来的酱才不柴,会比较香 。其余就是调料了,郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量,花生碎、熟芝麻是提香用的 。盐、糖、料酒、姜和小米辣调味用 。做好的牛肉酱,取无水无油的干净玻璃瓶密封保存 , 放冰箱通常可以存放15天左右,中间取出食用时,用勺舀出再盖紧,勺子别沾水,尽量减少牛肉酱和空气、水的接触,可以延长保质期限 。
没有一款酱的口感有我这个好吃 , 味道有点像陕西的某牌子牛肉酱,但比那个牛肉酱要香 。朋友还说他也在头条买过好几次,但口味都不及我这个醇厚 。把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要,也可以用辣椒粉代替,但是没有这种香辣的味道,这种做法主要不是要辣 , 而是要“香辣”辣椒粉很难控制,稍微有点热就糊锅了
首先牛肉酱的口味很多种:香菇牛肉酱、 老干妈牛肉酱、香辣牛肉酱、豆豉牛肉酱等等 。当然这些不同种类的牛肉酱基本上做法一样,只是多了一样自己喜欢的食材 。肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱(葱伴侣)1.5袋 , 花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦) , 辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.
黄酱和甜面酱放一起加水化成稀粥样;③热锅热油,最好牛油,其次猪油 。先炒洋葱,再加牛肉、姜末和辣椒炒香 , 倒进酱汁,烧开转小火熬煮半小时 。熬到浓稠时就香味扑鼻了,出锅装好,可拌一切饭把牛肉去除筋膜洗干净 , 切成小?。?愎较锤删磺行《?nbsp;, 小米辣、姜、蒜洗干净切末,花生炒熟擀成花生碎,把干辣椒洗干净,用水煮一下,煮至辣椒变软,捞出来沥干水分,用刀剁碎 。
牛肉酱什么牌子比较好吃牛肉,能够增加体内的抵抗力 。所以说 , 用香菇牛肉酱来做一个配菜,也是非常爽口的 。
以下就是我们需要准备的食材:牛肉,香菇,冰糖,小米,蒜瓣,姜末,花生 , 辣椒 。
1. 首先我们需要把事先准备好的食材,用搅拌机打碎;
2. 然后在超市里,买一些新鲜的牛肉,因为那样口感比较好哦;
3. 那么就牛肉清洗干净,然后切成一个个的小肉丁,这样可以让牛肉和调料混合在一起;
4. 然后把花生米去掉皮,然后用热水烫烫;
5. 然后把香菇洗干净 , 然后放入锅里面炸一炸;
6. 再放入瓶子里面,高温蒸煮20分钟,这样可以杀菌;
7. 把花生油倒入锅里面,用油锅蒸煮10分钟,到7或8分熟的时候,再加入各种小配菜和小调料;
8. 然后把加入白酒,可以去腥味,这样也可以长久保存下来;
9. 然后把牛肉翻炒出来,炒出水分即可,然后放入姜末加入香菇?。?尤胍坏阊未笤颊糁?0分钟即可;
10. 再倒入一些的辣椒碎子,把它弄出红油出来,再加入一些冰糖,然后熬到出酱汁就以后了;
11. 那么熬好以后的牛肉香菇酱,建议放入冰箱里面,以便于冷藏 。
酱牛肉是熟食的一种,要说牌子嘛,好多大品牌都可以,什么月亮八珍的,还有一手店等等,其实像酱牛肉这样的熟食并不是牌子好就一定好吃,一般都是一些小店 , 做出来的才香,特别那些开店好多年的老店,虽然没什么名气,但是胜在味道香,而且现在网络这么发达 , 也可以自己查查食谱,试着自己做着吃,不仅健康,还放心不是?
我就经常自己做着吃,很简单 , 但是也很香!
自己再家调料没有那么多,直接把洗好的牛肉切成大块,不要太大,要不然不容易烂,然后冷水下锅,焯血水,记得放一些料酒去腥,把焯好的牛肉在放入高压锅中,然后放入 , 大料,花椒,干辣椒,蒜瓣,葱段,姜 , 盐,十三香,酱油,老抽 , 然后加入清水,大火烧开,等高压锅喷气后,就转中火,煮18分钟就可以了,一锅飘香的酱牛肉就好啦~
【比较好吃的牛肉酱,应该怎么做?】
个人做法哦~特别好吃,还不会特别油~调料想必大家都会有!感觉我说的可以的话,点个赞呗~谢谢您啦~