因为鲜花饼里面的味道有很多人是理解不了,因为那种鲜花的味道就是水腻腻的,一点儿都不好吃 。里面那种水嫩嫩的感觉,虽然说和鲜花确实是一样的味道,但是,一点甜滋滋的感觉都没有的时候,还没有糖饼或者是那种酥饼好吃的,所以很多人其实是特别不愿意也不喜欢吃这种所谓的鲜花饼的,估计吃的也是一种情怀 。
拓展:鲜花饼是一道以面粉、玫瑰,玉兰、菊花等为主要原料的小吃 。玫瑰花饼特点主要有以下几个方面:1、配料方面:配料主要使用优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉) 。2、保质期方面比较短,或者说是不长,一般保质期是60天 。3、制作工艺方面:纯手工制作,馅料中糖与花比例为1:1,甚至更高到8两糖配比1斤花,如果花与糖的配比低于1:1,是1:3或1:5的话 , 里面含太多的糖?。??侄? ,糖多 , 吃起来虽然感觉特别润,但这样的饼对吃就感觉很腻 , 甚至会有头晕晕的感觉 。水分少 , 得以更长时间保存 。酥皮用最贵的黄油制作,吃起来比其它的更酥更润 。很多鲜花饼为了保持鲜花的味道,很少加糖,所以个别反映味道不好吃 。4、烘焙:鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间 , 延长保质期,就不会产生味道变质的情况等 。
鲜花饼制作过程众所周知,云南是著名的旅游大?。?磕甓蓟嵊泄?谕庵诙嗟挠慰颓叭ヂ糜危?所以当地的风土民情以及各种各样的美食名与海内外 。尤其是丽江,更是少有的世外桃源 。每一名去云南旅游的朋友都会喜欢吃当地的一种食物,这便是鲜花饼 。那么 , 正宗云南鲜花饼的做法是什么呢?
用料
主料:面粉 。
辅料:玫瑰,玉兰,菊花 。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油 。
做法
做法一
用以上原料调和成鲜花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成 。
做法二
玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作 , 在配方、食材、工艺、口感上独树一帜 。
精心选材
高原玫瑰“大甜瓣”——云南特有的纯净高原玫瑰,品质全球顶尖
瑞典AAK奶油——源自北欧,0反式脂肪酸的奶油更健康
云南优质高原小麦——生长在高原山地梯田 , 牛耕人种,高山流水灌溉 , 施用农家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置于山林、悬崖、湖畔,采山花酿制而成
高原蔗糖——生长在高原河谷,牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥
农家鸡蛋——直接从农家收购,跳过喂食饲料、激素的养殖场
制作步骤
1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中 , 能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥 。
2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究 , 从下而上,反复不断,直至完成 。
3、成形,整形时,用手轻压成型 。
4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度 , 虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜 , 吃了更不容易上火 。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度 。即确保了不会因冷却不足 , 而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入 。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准 , 在铝盒内还特制石头纸内盒 。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了 。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎 , 每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑 。
用料
主料:面粉 。
辅料:玫瑰 , 玉兰,菊花 。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油 。
做法
做法一
用以上原料调和成鲜花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成 。
做法二
玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作,在配方、食材、工艺、口感上独树一帜 。
精心选材
高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的纯净高原玫瑰,品质全球顶尖
瑞典AAK奶油--源自北欧 , 0反式脂肪酸的奶油更健康
云南优质高原小麦--生长在高原山地梯田,牛耕人种,高山流水灌溉,施用农家肥
高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、悬崖、湖畔,采山花酿制而成
高原蔗糖--生长在高原河谷,牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥
农家鸡蛋--直接从农家收购,跳过喂食饲料、激素的养殖场
制作步骤
1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥 。
2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究 , 从下而上,反复不断,直至完成 。
3、成形,整形时,用手轻压成型 。
4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长 , 但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜 , 吃了更不容易上火 。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度 。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入 。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒 。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了 。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑 。
玫瑰花饼
玫瑰花饼特点:
1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉) 。
2、保质期:60天 。
3、制作工艺:纯手工制作,馅料中糖与花比例为1:1,甚至更高到8两糖配比1斤花,如果花与糖的配比低于1:1,是1:3或1:5的话,里面含太多的糖?。?水分多,糖多,吃起来虽然感觉特别润,但这样的饼对吃就感觉很腻,甚至会有头晕晕的感觉 。水分少,得以更长时间保存 。酥皮用最贵的黄油制作,吃起来比其它的更酥更润 。
【鲜花饼为什么这么难吃】
4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间,杀灭有害细菌,延长保质期 , 不会产生霉变 。
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