油面筋炒青菜美味又健康的做法_生活广记

油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。油面筋炒青菜显然是最常见与最简单的。不过简单的菜式要炒出水平也不是容易的事。以下是我推荐的油面筋炒青菜做法，欢迎阅读!
制作油面筋炒青菜的食材
美味油面筋炒青菜的步骤
　1.洗净青菜备用，再准备几个油面筋
【油面筋炒青菜美味又健康的做法】
　2.将青菜切段
　3.油面筋撕碎
　4.将生姜切末
　5.热锅冷油，将生姜末入锅爆香
　6.接着将青菜倒入锅中煸炒，炒至变色后加入油面筋
　7.稍微加点水，炒均匀后，焖两分钟后，加盐炒匀即可出锅
油面筋炒青菜怎么做好吃
　1、油面筋最好选择无锡出产的。相传无锡是油面筋的发源地。正宗的无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
　2、要使面筋变?。?詈糜盟旱姆绞?nbsp;，这样才能保证油面筋的纤维不被破坏，吃起来口感更好。
　3、放盐要选择在炒青菜时放，然后再放入油面筋，因为油面筋很吸盐，会夺走所有盐份，下面筋后再放盐会造成青菜很淡没味而面筋特别咸。
　4、油菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。
面筋怎么炒
　面筋的组织状态呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，此如香菇一样非常吸盐。炒面筋的时候，要注意先下所配的菜和盐，最后再下面筋。因为面筋很吸盐，会夺走所有盐份，这样的话会造成菜很淡没味而面筋特别咸。菜先放入锅中炒至释出汤汁，再加入油面筋同炒，可使面筋吸收油菜的原汁。
　此外，人们在炒面筋时通常会加入其他的辅料，如青椒，有时还会加入各种提香的调料，如孜然粉。这些食物与面筋搭配食用会更加营养，不过需注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的。
　如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹炒面筋时应该注意搭配。
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油面筋是吃火锅时的必备食材之一，以前只知道油面筋放在火锅里味道特别棒，没想到油面筋炒着吃也很好吃，今天介绍一款新菜：油面筋塞肉，一起来看看吧。
要说制作油面筋塞肉的小窍门有哪些？首先需要准备新鲜的食材，其次调料要多，最后馅料味道十分重要。
一、准备食材?
猪肉、半根胡萝卜、半根、小米葱、马蹄、生姜、白胡椒粉、白糖、生抽、食盐、香油、油面筋、红烧汁（可以选择李锦记）、淀粉。
出肉一定要买带点肥的那种，买回来以后清洗干净，然后剁成肉末，放白胡椒粉、糖、生抽、盐，顺时针搅拌均匀（这点很重要）， ?将生姜、葱白加适量清水打成葱姜水，分三次加入肉馅里，一定要按照顺同一个方向搅拌，把半个胡萝卜和葱叶、马蹄切碎并且加到肉馅里搅拌均匀。
二、用筷子把油面筋戳洞
在油面筋上戳洞是要有技巧的，一定要选最薄的地方，用筷子扎一下然后用手指轻轻搅动，然后把肉馅塞到里面即可。
三、爆炒油面筋
锅里放入底油，将葱白和生姜爆炒出香味，
锅里放一点油. 把小葱白和生姜放入爆香味，把油面筋放油里煎一下，起到定型的作用，然后加水盖过面筋，放点红烧汁和食盐鸡精调味，还可以放几根小青菜来搭配一下，最后盖上锅盖用小火焖15分钟即可。出锅前用淀粉勾芡一下汤汁，出锅装盘。
总结：只要注意以下几点就能做出非常好吃的油面筋塞肉，1、馅料要向同一个方向搅拌2、要找油面筋最薄的地方戳洞，3、肉馅用刀粘会比较香。
你学会了嘛？赶紧回家试一试吧，小孩特别喜欢吃。