炸油饼怎么做法和配方_生活广记

食材：面粉，水，食用油，盐等
做法：
第一步：在盆中倒入270克面粉，参加2克食用盐，用温水210克和面，揉成一个十分软的面团之后参加10克植物油揉成一个润滑的软面团。
第二步：在案板上撒上点食用油，然后把方才揉好的面团直接用刀切成长条，分红面剂，把每个面剂都按薄然后在上面涂上一层油，撒上适量的干面粉，然后上下折叠，再从一端折叠，然后再由边际向里面折叠，整理成圆形的饼胚，然后在外表涂抹上一层油，然后用保鲜膜裹起来醒发1个小时。
第三步：将保鲜膜取下来用手按扁再用擀面杖擀成圆形的面片，电饼铛预热刷油，开大火炒至油冒烟的时分再下入饼胚，然后盖上盖子焖30秒，30秒之后翻开盖子看到饼现已兴起来了，根本现已熟了，然后翻面，再盖上盖子焖10秒左右。
油饼
烙饼小窍门
1.和面的时分要用温水，水温要在40-50度左右，这样烙出来的饼才会愈加柔软。
2.和面的时分加点油能够使面团愈加柔软，一同在揉面的时分避免沾手。
3.面揉的越软越好，水分含量越高，做出来的饼就越柔软。
4.面饼上面铺上一层油之后再撒上一些干面粉，主要是起到阻隔的效果，面粉和油的量要满足，否则粘在一同就不会有层次了。
5.饼尽量要擀的薄一些，要高油温下锅，这样能够削减饼在锅内的时刻，让饼快速老练，保存水分，这样做出来的饼才会不干不硬，柔软又筋道。
6.电饼铛开大火提早预热好，这样烙出来的饼才会不干不硬。
炸油饼
1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母， 10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。
【炸油饼怎么做法和配方】
我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了
2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
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3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。
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4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
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5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。
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6.用手按成小饼
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7.从中间划上两刀，
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8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面
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9.炸至金黄熟了就可以捞出。