主料
斑节虾
5只
辅料
姜
适量
步骤
1.斑节虾洗净,剔除泥肠 , 用盐腌15分钟
2.油锅热油放姜片
3.把虾放入油锅中火煎5分钟翻面继续煎5分钟
4.出锅,装盘 。
虾怎么做好吃虾简单好吃的做法如下:
1、将虾去壳去虾线,倒入油炸粉和水,搅拌均匀 。
2、锅中倒入油,大火烧至7成熟时,将虾放入锅中炸,炸至金**捞出 。
3、盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳 , 搅拌均匀后倒入炸好的虾,将虾与酱拌匀即可食用 。
虾的味道鲜美 , 营养丰富 , 是咱们日常餐桌上必不可少的食材 。通常咱们在家里做虾,其实只需要注意两点就可以将虾做好吃 。一是虾要清理干净 , 二是注意虾的烹饪时间 。
关于虾的清理,以下主要说一下去除虾线的方法 。虾线就是虾的消化道,在虾的背部 。里面储存了不少脏东西,它的存在,会影响虾的口感 。所以,一定要把它去掉 。去除虾线的方法有很多,最常见的是用牙签来挑虾线 。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身,即可挑出一条黑色的线,然后用手拽干净就可以了 。
关于虾的烹饪时间 。虾是很容易成熟的,一般完全变色即可 。如果烹饪时间太长,则会影响口感 。所以,一定要把握好 。
以下和大家分享八种虾的做法,都很常见 , 也很美味 。集齐不容易,希望大家会喜欢 。
第一道:油焖大虾
油焖大虾,色泽红亮诱人 , 非常喜庆 。吃起来油润适口、鲜嫩微甜,是一道非常著名的美味佳肴 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。鲜虾适量、姜一小块、葱一段 。
第二步:将虾须剪掉 。
第三步:去掉虾线 。
第四步:姜切片 , 葱切段备用 。
第五步:锅中倒入适量油,油热后将虾放入锅中开始煎炸 。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用 。(油不用放太多 , 比平时炒菜稍多一点就行,半煎半炸)
第六步:锅中留少许底油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味 。
第七步:将虾放入锅中 。然后放入2勺料酒、1勺盐、2勺糖、1勺生抽翻炒匀均 。
第八步:倒入小半碗水或高汤 , 然后盖好锅盖,小火焖煮5分钟即揭盖装盘 。
第二道:香辣虾
这道香辣虾有一点干锅的感觉,汁浓味道,色泽红亮,香辣诱人,方法简单,很适合居家制作 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。鲜虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量 。(辣椒的量随自己的口味来)
第二步:将虾须剪掉 。
第三步:去掉虾线 。
第四步:芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用 。
第五步:锅中倒入少许油,油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色,如图 。然后沥干油,盛出备用 。(我用的半煎半炸的方法,这样比较省油 。如果想口感更加酥脆,大家可以改成油炸)
第六步:锅中倒入少许油,油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入姜片煸炒出香味 。
第七步:将虾放入锅中煸炒匀均 。
第八步:将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟 。
第九步:调味 , 放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均 , 出锅前再撒少许白芝麻即可 。装盘后可以再放一些香菜点缀 。
第三道:蒜蓉粉丝蒸虾
虾和粉丝两种食材结合在一起 , 再搭配上蒜的香味 , 简直美呆!咬在嘴里 , 都想多嚼一会儿的那种 。还有不得不提的是,个人觉得这道菜里粉丝比虾还要好吃 , 大概是它充分吸收了虾的鲜味和汤汁的原因吧,总之就是回味无穷,超赞超赞~亲们有时间试试看吧 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量 。(蒜的量可以大一些)
第二步:提前将粉丝用热水泡软 。
第三步:蒜切末、香葱切末备用 。
第四步:开始收拾虾 。虾清洗干净 , 剪掉须脚,如图 。
第五步:从尾部开始,用剪刀沿着虾的背部剪开,如图 。
第六步:然后用刀将虾切开,但不要切断,如图 。
第七步:切开后,先将虾身里的黑线去掉 。然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些,如图 。(这样可以防止虾在蒸好后卷曲,影响美观 。)
第八步:把泡好的粉丝铺在盘子底部,再将虾放在粉丝上面 , 如图 。
第九步:锅中倒入少许油 , 油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第十步:往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均,然后关火 。(喜欢吃辣的朋友,也可以放少许红辣椒)
第十一步:将炒好的蒜末铺在虾身上 , 如图 。
第十二步:开水上锅 , 大火蒸6-8分钟即可 。
第十三步:蒸好后,淋几许蒸鱼豉油,再撒一些香葱,最后往盘中淋一小勺热油,即可上桌 。
第四道:虾仁丝瓜盅
丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化,维生素C能增白保护皮肤、消除斑块,使皮肤细嫩 。另外 , 丝瓜汁也有“美人水”之称 。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老 。二者结合,口味丰富、营养全面、造型也漂亮,居家、宴客都非常适合 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把 。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量 。
第二步:将粉丝泡软后焯水备用 。
第三步:将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用 。
第四步:虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用 。
第五步:用挖球器在丝瓜上挖一个小窝 。
第六步:将虾仁放到丝瓜里 。
第七步:锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味 。然后撒少许盐和糖调味 。
第八步:将炒好的蒜蓉放到虾仁上 。
第九步:蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟 。
第十步:在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁 。
第十一步:丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘 。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅 。最后淋上碗汁、浇少许热油即可 。
小提示
1、这道菜主要用蒜来提味,所以蒜的用量一定要大 。
2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间 。但切不要蒸太久,那样会影响丝瓜的形状 。
3、由于要单个摆盘,所以粉丝单做 。如果是整盘,就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸 。
第五道:水煮盆盆虾
这道水煮盆盆虾其实和水煮肉片的做法差不多 , 很香很辣当然也很过瘾,配米饭吃绝对属于“饭扫光”那一类的 。喜欢吃辣又喜欢吃虾的朋友,一定要试试看看,保证让你无法抗拒它的味道~
具体制作方法
第一步:准备食材 。清洗干净的虾400克、生菜半个、香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量 。(配菜可以按自己的喜好来选择)
第二步:生菜撕块、香菇切块、葱姜蒜切末、辣椒剪成段 。
第三步:把生菜放入大碗中备用 。(最后煮好的热汤直接浇在生菜上口感更好 。所以 , 不把生菜煮熟也可以)
第四步:把一半的辣椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用 。
第五步:把虾放入锅中煸炒至变色然后盛出 。
第六步:锅中倒入适量的底油,油热后把2勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中煸炒出红油,再将剩下的干辣椒放入锅中煸炒出香味 。
第七步:把香菇放入锅中煸炒匀均 。
第八步:往锅中放入一大碗热水 。
第九步:把虾放入锅中,然后放入半勺盐、1勺生抽调味 。再次烧开后关火 。
第十步:把锅里的虾、香菇连带汤一起倒入装有生菜的大碗中 。(为了美观 , 可以将虾摆个造型)
第十一步:把炒好的干辣椒放在虾上 。
第十二步:锅中倒入少许油,油温六七成热的时候,将花椒放入锅中炸出香味 。然后关火,将热油浇在碗里 。
第十二步:再撒少许香葱即可上桌 。
第六道:白灼虾
白灼虾方法简单却十分美味 。简单的烹饪方法,原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感,蘸上料汁,滋味十足,是一道居家制作零失败的美食 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。鲜虾适量、姜一块、葱一段 。
第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须 。
第三步:准备蘸料 。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用 。(姜可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉 。没有蒸鱼豉油,就用生抽代替)
第四步:锅中倒入适量清水,然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒 。
第五步:大火将水烧沸腾后,再煮2分钟 。
第六步:将虾放入锅中,再次烧到沸腾后关火 。然后让虾在锅里静置1到2分钟 。
第七步:将虾捞出放入清水中,然后要换一两次水 。
第八步:将虾和蘸料装盘即可食用 。(最后可以将蘸料中的姜末过滤掉,吃着口感更好)
第七道:宫保虾球
这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜 。就上这菜,多吃一碗饭是必须的,亲们可以试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材 。鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量 。
第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了 。(貌似有点残忍~~)
第三步:在虾背上横切一刀,如图 , 但不要切断 。
第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中 , 依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用 。
第五步:将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用 。
第六步:准备碗汁 。取一只干净的碗,然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用 。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)
第七步:凉锅中放入少许油,然后将花生米放到锅内 。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用 。
第八步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用 。
第九步:锅中留少许底油 , 油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味 。
第十步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第十一步:把虾仁放入锅中翻炒匀均 。
第十二步:把大葱段放入锅中翻炒匀均 。
第十三步:将碗汁倒入锅中烧开 。
第十四步:出锅前再把炸好的花生米倒入锅中,翻炒匀均即可出锅 。
第八道:黄金凤尾虾
这道黄金凤尾虾色泽金黄诱人 , 口感酥脆,味道鲜美 , 制作简单,深受家人喜欢,尤其是小朋友 。以下就详细介绍做法,有兴趣的朋友可以试试 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量 。(面包糠颜色分两种,白色和**,**的面包糠在煎炸后颜色非常诱人 , 建议在本菜中使用 。面包糠一般在超市中都可以买得到)
第二步:去除虾线 。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线,那就是虾线,然后用手拽出来即可 。
第三步:将虾的头去掉,再把虾皮剥掉 。(尾巴处最后一节虾皮不用剥)
第四步:在虾的腹部平剖一刀,然后用刀轻轻的拍平 。如图
第五步:将所有收拾好的虾放入大碗内 , 然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀,腌制15分钟 。
第六步:将腌好的虾放入淀粉中 , 让虾身匀均的裹上一层干淀粉 。
第七步:将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中,使其匀均的粘满鸡蛋液 。
第八步:再将虾放入面包糠中,匀均的粘上一层面包糠,一边粘一边要用手轻轻的按压,使面包糠粘得更牢固一些 。
第九步:依次将所有的虾都粘满面包糠 , 如图 。
第十步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候,将虾放入锅中 , 小火炸至虾肉成熟 。然后控油捞出 。
【干煎斑节虾怎么做好吃】
第十一步:将油温升高一些,然后将虾放入锅中炸10秒 。(复炸这一步 , 可以让虾的口感更加酥脆)
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