水豆豉的家常做法_生活广记

1、食材：水豆豉200克，猪肉末100克，二荆条50克，酱油5克，食用油30克。
2、准备好水豆豉。
3、二荆条青辣椒切成辣椒圈备用。
4、热锅放油，油热后下猪肉末煸炒至吐油。
5、加入酱油翻炒均匀。
6、下青椒圈炒制断生。
7、下水豆豉翻炒均匀。
8、起锅装盘，一盘超级下饭的利器——水豆豉下饭菜就做好了。
水豆豉的制作方法做法介绍
春季是最适合做豆豉的季节，今天用黄豆给大家做一款家常小吃水豆豉，这种是很传统的小食，主要就是将熟豆子发酵，至于里面加什么调料，看个人喜好。有些地区喜欢用剁椒，但是我老家乐山，都基本都是加老姜了。所以这款家常水豆豉是没加辣椒的，喜欢吃辣的可以自行添加。
水豆豉的制作方法：
1、黄豆提前一个晚上泡上;
【水豆豉的家常做法】
2、泡好的黄豆倒入高压锅中，水量刚好没过黄豆就好;
3、关上高压锅，大火上汽后，小火15分钟;
4、把黄豆趁热捞出，倒入无水无油能密封的容器中，煮过黄豆的水不要丢，继续加入到黄豆中，加入量大概是黄豆1/3—1/2的位置;
5、趁黄豆热呼呼地就可用大毛巾包上，再包入被子中捂起;
6、捂大概3天左右，打开看看，黄豆之间有点起丝丝了就好了;
7、老姜用搅拌机磨烂，和盐一起加入黄豆中。豆豉吃起来有点微咸才好，毕竟是下饭菜，淡了不合适，也不宜保存;
8、抖均匀就可以了。放冰箱冷藏，吃多少取多少。