江苏小吃有哪些？_生活广记

江苏特色小吃如下：
1、鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
2、奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面” 。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
3、卤汁豆腐干是一道著名的传统小吃，产于江苏苏州。采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。
4、酒酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
5、糖粥又称红豆粥，是江苏省苏州市的一种冬至应节小吃，属于苏菜-苏帮菜，该小吃用红糖和小米煮成，其口感顺滑，汤汁粘稠，味道清甜。
红烧大虾是山东省胶东口味特色美食，归属于鲁菜系。制作过程有大对虾、白砂糖、心灵鸡汤等。颜色白里透红光亮，虾仁细嫩，味道美味。
历年来是鲁菜中耳熟能详的特色美食美味，其颜色自然之美、口感之佳，久为大家所赞叹。红烧大虾，不仅进味，却又无法抢走了海产品原本的鲜香。因此，选材也就成了最重要的难题。老抽王自是不可以摆的。大家追求的是辣椒油光亮，并非黑黢黢的大龙虾；八角这一类香味重调味品也是坚决杜绝。
松鼠鱼是江苏省著名小吃之一，属江苏菜，松鼠鱼因形近而出名，一般以黄花鱼、鲫鱼、鳊鱼等鱼种为主要原料，将鱼去鳞、鳃、内脏器官，用清水清洗。以胸胸鳍处下刀，将剁椒鱼头切下来，然后从下颚处下刀，将剁椒鱼头劈半刀，拿刀略拍，剔下双面鱼类，除净乳房细刺，鱼身相接入锅中炸得金黄，再浇上料汁摆盘而成特色美食。色泽饱满，细嫩酥香，甜酸鲜美。
蟒皮辣黄瓜是一道菜肴，主要材料制做食物是青瓜，调味品有芝麻油、辣椒干、盐等。该菜肴通常采用腌的烹饪工艺加工而成。
韭菜炒虾米
需要食物：韭菜，小虾米，蒜头，干红椒，生抽酱油，米酒，食用盐，食用油
作法：
1、新鲜小虾米首先用清水多冲洗几次，以后沥干水分。
2、菜锅热不加点油，将虾米倒入锅里伸开，用小火慢焙，正中间每过数分钟滚动一次，防止烧糊。待虾米所有掉色烤干后盛出。
3、韭菜摘去老枯黄，清理干净，切发展段，然后将蒜头敲碎，干红椒切条预留。
4、以后刷锅烧开，放进适当食用油，倒入虾米，烹入少量米酒，中小火将虾米小火煎金黄酥脆再盛出来。
5、锅里留底油再次烧开，放入蒜泥、干红椒段爆香，倒入韭菜头炒香，再倒入小虾米，一起炒匀。
【江苏小吃有哪些？】
6、淋入少量生抽酱油，添加少许食用盐，煸炒一分钟就可以出锅了。