梅干菜烧鸡爪_生活广记

梅干菜烧鸡爪
食材：
大鸡爪、梅干菜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、耗油、胡椒粉、葱、姜、辣椒、鸡精、芝麻。
做法：
1、鸡爪指甲剪去（可以去腥）。
2、梅干菜提前泡水，软化控干水分备用。
3、调一碗料汁=1勺生抽+1勺料酒+1勺豆瓣酱+1勺耗油+半勺胡椒粉。
4、鸡爪冷水下锅，下适量葱姜，4勺料酒，焯水，捞出洗净控干备用。
5、干锅热油下葱姜蒜辣椒炒香加鸡爪翻炒一下，倒入料汁，加水改过鸡爪大火烧开，倒入梅干菜，中火焖煮10分钟（途中注意搅拌，以免粘锅）。
6、最后汤汁变少时加1少盐， 1勺鸡精，少许芝麻，葱花，搅拌均匀，出锅。
梅菜干炒鸡爪
食材：鸡爪500g ，梅干菜一把，蒜片小米辣适量。
做法：
1、先将鸡爪斩成小块（也可以不斩），放生姜料酒焯水，捞出洗干净备用。
2、清洗好的鸡爪控干水分。
3、起锅烧油，放入蒜小米辣和梅干菜爆香（如果是买来的梅干菜，要清洗一下哦），要是自己晒的比较干净就直接炒。
4、放入鸡爪翻炒几下。
5、加两勺老抽，三勺生抽，两勺蚝油，两碗清水，焖煮十五分钟。
6、加入一小勺盐和白糖，大火收汁。
【梅干菜烧鸡爪】
7、待汤汁浓稠时便可起锅装盘啦！