教你凉拌腐竹的做法:材料腐竹四两 , 葱末 , 辣面子,盐,味精 。
制法买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,(沸水下腐竹后再沸即可,勿
过,易烂)沥干 。放盐、味精拌匀 。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上 。起油锅,油半
两加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃,一道下酒菜完成了 。
功效补益脾胃 , 清肺化痰,滋阴润燥,助消化 。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥 。
贴示如何辨别腐竹的好坏(1)
色泽鉴别:进行腐竹色泽的感官鉴别时,取样品直接观察即可 。良质腐竹--呈淡**,
有光泽 。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽 。劣质腐竹--呈灰**、深
【凉拌腐竹怎么做才好吃?】
**或黄褐色,色彩暗而无光泽 。
(2)
外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时,取样品直接观察,然后折断再仔细观察 。良质腐
竹---为枝条或片叶状,质脆易折 , 条状折断有空心 , 无霉斑、杂质、虫蛀 。次质腐竹
---呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条 。劣质腐竹--有霉斑、
虫蛀、杂质 。
(3)
气味鉴别进行腐竹气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味 。良质腐竹--具有腐竹固
有的香味 , 无其他任何异味 。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡 。劣质腐竹--有霉味、酸
臭味等不良气味及其他外来气味 。
(4)
滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时,取样品用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋
味 。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味,次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡 。劣质腐
竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
腐竹是一种好吃的豆制品 , 他保留了大豆中的丰富营养 , 而且有浓郁的豆香,但想用腐竹做出好吃的菜品也不是一件简单的事情 , 今天我会把它的家常做法教程写出来,能让大家知道腐竹怎么做最好吃 。
腐竹怎么做好吃1、辅助做凉拌菜最好吃,再用腐竹做凉拌菜的时候,需要准备干腐竹3~4个,提前用清水把它泡软,到沸水中煮2~3分钟,煮熟以后取出过冷水降温,再把它切成段 , 准备一根黄瓜洗净以后把它切成薄片,准备一把花生米,提前入锅,用油把它炸熟取出 。
2、切好的腐竹和黄瓜放在一起,放入准备好的熟花生米和白芝麻,再放入适量辣椒粉,白糖和香菜沫 , 随后放入适量蒜泥和小米辣 , 加入适量生抽蚝油和香醋,用干净筷子调匀以后连上麻油就能得到好吃的凉拌腐竹 。
腐竹的家常做法教程1、五花肉炒腐竹
腐竹可以和五花肉搭配在一起炒着吃,在做的时候需要准备150克五花肉把它洗净以后切成片腐竹 , 提前泡软以后切成段,在炒锅中放适量食用油,把五花肉如果炒出油脂 , 放适量葱花,再把辅助入锅一起翻炒,放适量生抽和蚝油调味 , 再放少量食用盐炒到腐竹熟透以后出锅就可以 。
2、清炒腐竹
腐竹这种食材清炒也特别好吃,在做的时候需要准备适量的青红椒和一根黄瓜和胡萝卜,把它们全部洗净以后切成片腐竹提前泡软切成段 , 在炒锅中放入适量食用油 , 把准备好的青红椒和黄瓜 , 胡萝卜片一起入锅炒匀再把腐竹入锅一起炒 , 炒熟以后加少量食用盐调味即可 。
上面为大家介绍了腐竹的家常做法教程,能让大家详细了解腐竹怎么做最好吃,今后大家再吃腐竹时就按上面介绍的方法去做吧 , 相信大家都能用腐竹做出好吃的美味菜品 。
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