陕西油泼面调料秘方_生活广记

正宗的油泼面调料是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。
陕西油泼面调料秘方
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。
选面要用正宗的麦面制作，其次就是油，选油也是非常讲究的，可以用菜籽油做油泼面。
油泼面的调料里的辣椒要选用要用干辣椒面做。
印象最深的就是和室友一起从寒冷的外面走进一家面馆，买些烧烤串，点上2碗油泼面，现在想想都流口水，味道真的非常棒！后来特别去学了下这道油泼面，刚出锅，热气腾腾的一碗面，滚烫的热油浇在有辣子的面上，真的太美味了~
油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，精华部分在于那个面，和油辣子。这次带来的是自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到正宗的陕西油泼面
陕西油泼面的做法：
01，和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。
02，醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎，把青菜洗干净备用。
03，将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦。
04，可以把面扯成你喜欢的宽度，水开煮面，再放入青菜。
05，漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。
06，蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。
07，锅里油烧的热热的。
08，刺啦一下淋上，顿时油把辣子次的跳动起来，油也变成红色，流进面里。
09，香味四溢吃前拌匀，好满足~
温馨提示
01，正宗的油泼面具西安朋友所说是没有香菜，用小青菜、豆芽做蔬菜，泼过辣子后自己挑葱花蒜末、醋或酱油来调味。
02 ，和面一定要用加盐的温水，面条煮好之后一定不要过冷水，趁热才能最好的吸收汤汁。
【陕西油泼面调料秘方】
03，如果想丰富一点可以在加个荷包蛋，半熟的蛋黄拌入面里也超级好吃。