泡芙的做法能用油炸么_生活广记

泡芙一般不能用油炸，烤箱烤
泡芙的做法步骤
1
所有材料。
2
将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。
3
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4
倒入低粉。
5
快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。
6
分次倒入打散的鸡蛋。
7
搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
8
装入裱花袋挤在锡纸上。
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挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。
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烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
脆皮泡芙的美味做法？材料
面煳材料：186公克，水130公克，盐2公克，沙拉油77公克，高筋面粉103公克，起酥皮10张，内馅：25公克，植物性鲜奶油160公克，鲜奶315公克，细砂糖75公克，全蛋53公克，低筋面粉20公克，玉米粉12公克
做法
面煳作法：
1.高筋面粉先过筛备用，将水、盐、沙拉油一起放入锅中煮沸，再将作法1的高筋面粉放在纸上成一直线倒入锅里，且急速搅动，待油、水均匀且呈现胶化后即可关火。2.将作法2之材料放入搅拌缸中拌打，待温度降至约60℃，再将全蛋分次加入拌匀，及成面煳。以刮刀沾取面煳，且注意观看面煳流下的情形，如果流下时呈三角形、薄膜不滴下即可。
3.将作法2完成的面煳装入挤花袋中，且挤在起酥皮上，大小、间距需一致，重复动作至面煳用完为止。
4.在作法3的小面煳表面喷上少许水，再放入烤箱以210℃/200℃，烤40分钟。
内馅作法：
5.牛奶先加热至90℃；低筋面粉与玉米粉一起过筛备用。6.馅料的全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加入作法5的粉拌匀备用。
7.将作法6的热牛奶冲入作法2中，再移至垆火上加热，以小火煮至呈现胶凝状即可熄火，而且中途需不停搅拌，以防焦底。
8.将作法4烤好的泡芙从侧面切开1/2 ，先挤入打发的鲜奶油，再挤入作法7的内馅即可。
材料
牛油13g ，高筋面粉16g，砂糖16g，牛奶24ml ，水24ml，砂糖2g ，盐1g，牛油24g，高筋面粉29g，鸡蛋48g
做法
脆皮做法(8块)
1.取出牛油要立即开始制作，将所有材料用手/放入食物搅拌器中混合成面包糠的状态。
2.快手搓混成团，放在牛油纸上，盖上另一层牛油纸，用木棍压平约2-3mm，放入雪柜雪2小时。
泡芙做法
1.牛油切粒，高筋面粉过筛。除牛油及高筋面粉外，将所有材料放进小锅中，煮至滚。
2.离火，加入面粉，快速混合。
3.开小火加热，搅拌至成团及不黏锅，待凉。
4.加入1/3鸡蛋混合，重复一次后要检查面团。面团流动时要达一个倒三角状态，而且三角形的边应该为顺滑的线。如果出现锯齿边代表面团太乾，要加多一点蛋液，如果加太多蛋液就太流质就不能成三角形，所以到混合后期鸡蛋要一点点加。
5.入唧袋，在牛油纸或矽胶垫上唧出泡芙。
6.用圆形的模在脆皮上CUT出8块圆形，放在大的泡芙上。
【泡芙的做法能用油炸么】
7.放入预热175度的焗炉，首约15分钟要关闭焗炉门，待泡芙完成膨涨后，用毛巾隔着焗炉门跟焗炉再焗约15分钟。