海带大骨汤是怎么做的

海带大骨汤
所需材料:猪大骨1块、海带1块、香菜1棵、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白醋几滴、
做法步骤:
1.干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜 。可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口 。
2.把泡发好的海带清洗干净,把海带切成条,再打成结 。香菜切小段 。
3.锅内加入水,再加入料酒,下入骨棒焯水,水开后煮5-6分钟,撇去飘起的浮沫 , 将骨头捞出,骨棒焯水,可以去除腥味和血水 。
4.锅内重新加入水 , 再加入姜片,下入骨棒,滴入几滴白醋 , 大火烧开,转小火煮1小时 。
5.到时间后,下入海带,大火烧开,转小火煮15-20分钟 。
【海带大骨汤是怎么做的】
6.到时间后,加入盐调味,关火,再加入白胡椒粉和香菜,搅拌均匀 , 海带大骨汤就做好了 。
大骨海带汤
食材:猪排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量
制作步骤:
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时 , 取出再用清水浸泡4小时 , 彻底泡发后 , 洗净控水,切成长方块 。
2、排骨洗净,用刀顺骨切开 , 横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净 。
3、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸 , 撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味 , 淋入香油即成 。
营养作用:
1、海带排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白外,还含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素等 。具有有很高的营养价值 。
2、排骨中含有骨胶原,人体骨骼的有机物中有70%~86%是骨胶原,所以人们常说的骨质疏松就要补钙,其实这样的观点不完全,补钙只是一个次要 , 只有足够的骨胶原,才能保证骨骼成分的合理比例 , 延缓骨质疏松十年 。