家常煲汤的做法大全,可用猪龙骨也有叫猪脊骨,每天煲一些龙骨汤可以补充身体所需氨基酸和营养元素,达至营养均衡 。
猪龙骨汤的材料:龙骨500克、生姜3片、盐1小勺、帝岁补养堂的全家滋补养身汤料取一包 。
1、猪龙骨用清水冲洗干净,烧开一壶水,将龙骨焯水一下(去掉血水),并用筷子夹着龙骨在开水里漂洗干净 , 洗干净后把水倒掉,龙骨放着备用 。
2、把帝岁补养堂的全家滋补养身汤料洗净待用 。
3、煲锅里水先烧开,后把焯水好的龙骨、帝岁补养堂的全家滋补养身汤料、生姜、一起放进锅里,大火烧开转小火慢炖大约1至1.5小时,出锅前10分钟放盐调味 。(根据自己的口感控制煲汤时间)
猪龙骨含有大量骨髓,煲汤时柔软多脂的骨髓析出,龙骨和花菇淮山枸杞汤料一起煲汤喝,能有效的补血益气、促进血液循环,提高抵抗力 。常喝龙骨花菇淮山枸杞汤还能补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的作用 。儿童经常喝,能及时补充人体所必须的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育 , 成人喝可延缓衰老 。龙骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。猪龙骨和帝岁补养堂的全家滋补养身汤料一起煲汤,一年四季都可以喝 , 富有营养又美味 。
煲汤是家常菜肴中不可缺少的一道风景,怎样煲汤 , 如何煲汤是每个主妇必备的课程 。首先我们应该注意煲汤时的几个问题:
如何煲汤第一点:要懂药性 。
比如煲鸡汤是为了健胃消食,就加肉蔻、砂仁、香叶、当归 。为了补肾壮阳,就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓 。为了给女性滋阴,就加大枣、黄芪、当归、枸杞子……不一而足 。
如何煲汤第二点:要肉性 。
煲汤一般以肉为主 。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等,肉性各不相同,有的发、有的酸、有的热、有的温,入锅前处理方式不同,入锅后火候也不同,需要最少时间也不同 。
如何煲汤第三点:要辅料 。
【煲汤的做法大全家常怎么做?】
常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足,搭配有讲究,入锅有早晚 。
如何煲汤第四点:要配菜
煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐,还要吃其他菜,但有的会相克,影响汤性发挥 。比如吃羊肉汤,不宜再同吃韭菜;吃猪脚汤 , 不宜吃松花蛋与蟹类等等 。
如何煲汤第五点:要装锅 。
一般情况下 , 水与汤料比例在1:3——1:4左右,同时加盐、加小苏打(仅酸性汤料需加)等,猛火烧开去沫,微火炖至汤余一半左右到3/4即可 。
如何煲汤第六点:要入碗 。
根据不同汤性,有的先汤后肉,有的汤与料同食,有的先料后汤 , 有的喝汤弃料,符合要求就最大限度发挥作用,反之就影响接受效果 。
煲汤操作中须注意调味用料的投放顺序 。而且煲汤加水的比例一般为1∶1.5时最佳,这是因为水的加入量过少 , 原料不能被完全浸没,影响了汤中营养成分的浓度 。随着加水量的增加,汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降 。
提醒,长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素;加热1~1、5小时,可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳 。
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