烧鲫鱼
材料
鱼，盐，料酒，酱油，鸡精 ， 姜，葱，辣椒
做法
1.将鱼捣鼓干净刳几刀，用姜、盐、料酒、酱油、鸡精淹渍一小时入味 。
2.下热油锅炸至骨酥松捞起，留底油下葱、姜、辣椒煸香再把炸好的鱼倒入锅内加些料酒少许水出锅装盘 。
所谓民以食为天吃是最能让人留下对一个地方的深刻印象就比如温州的特色小吃它不是卤味、不是香辣味不是干锅味、不是棒棒鸡味是不曾领略过的任何一种风味令人欲罢不能、完全停不住嘴?。∑涫邓?还?且惶跹忌嗳茨艿吒材愕奈独俅宋锏降壮鲎院未Γ慷ΧΥ竺?摹拔轮菅忌唷笆且玻?
温州鸭舌是浙江温州著名的地方小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的 ， 风至半干，在口中细嚼 ， 韧性十足，颇为耐嚼 。温
它的制作方法也是如此
鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(鸡精)、白糖、十三香或大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖 。[2]
流程
1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二 。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌 ， 滚开后烧个3-5分钟左右捞出，冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)，锅里的水倒掉 。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻 ， 捞出沥干水份 。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入 ， 翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入 ， 锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干 ， 出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌 。
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