身处异乡的你会怀念哪些家常菜呢？_生活广记

【身处异乡的你会怀念哪些家常菜呢？】
下饭菜是一种神奇的东西，每当食欲不高时，放一小碟在桌前，一下子就能解决两碗饭。在外读书或工作的人，吃腻了外卖，伴上一份妈妈寄来的下饭菜，便成了世上最美味的食物。
在过去的人生里，总离不开下饭菜的陪伴。晨起上学时的白粥，下饭菜是它最好的搭档。夏天吃什么都腻味的时候，下饭菜比什么都管用。
而且总有一些下饭菜，是独属于家乡的。离开了家乡?。?蚴茄安坏? ，或是寻到了却不是家里的那个味道了。
而汕尾人的家里，最常见的下饭菜当属咸菜、哪喜、尼阿给、菜脯了。至于它们到底是什么，现在就来一一说道说道。
咸菜在家乡，农村老一辈的阿公阿嫲奶奶一般都会腌制咸菜，主要是因为腌咸菜可以保存很久而且好下饭，在他们那个并不富裕的年代，咸菜可以成为每一顿饭的下饭菜，且可能是当时唯一的菜。
且农村人种菜，有时种太多了吃不下，菜又不能久放，而腌咸菜可以保存很久，为了不浪费腌制成咸菜是当时能想到的最好的方法了。
因此许多老一辈在那个年代习得了这门腌咸菜的手艺。
有时农村人的智慧，真的会让人惊叹。我们家乡的腌咸菜是用芥菜腌的，在我们这里，芥菜又称为“挂菜” 。
挂菜收割时会不小心弄掉许多新鲜的叶片，由于已掉落用来炒菜没必要，但弃之又可惜，他们就会把掉落的还算完整的挂菜叶片捡回去洗干净，用来腌制咸菜。当然完整的挂菜也会腌制。
由于挂菜很苦，许多小孩子都不喜欢吃，腌制咸菜的人们不知道施了什么魔法，腌制好的咸菜不仅不苦，反而十分脆口，咸、酸、甜的味道都有，十分开胃，瞬间变得很受欢迎。
最好吃的还是过油炒后，香味会更大限度地挥发出来。清脆的口感、咸酸的滋味，即使是现在，也有许多人爱吃。不论过去还是现在，一碗白粥，一小碟咸菜，真的都可以吃得很香很香。
菜脯腌制好晒干的白萝卜，我们这边叫菜脯。农村老一辈的爷爷奶奶一般都会制作菜脯，白萝卜腌制后晒干，可以保存很久。
菜脯生吃，味道清甜。过油炒后又会多出一股乾香，吃起来都一样脆口，引人垂涎。早晨吃白粥时，菜脯切?。?下油炒热，入口十分甜脆。一两碗白粥就着一小碟菜脯，马上就能下了肚。
哪喜"哪喜"是用橄榄腌制而成的。这种食物小时候总觉得只有大人才会吃，味道和它的颜色一样强烈，有些冲鼻，而且特别咸，口感倒也软糯。
小孩子看大人们吃得欢喜，总忍不住夹起一小块，小心翼翼送进口中，一进到嘴里，鼻子眉头立刻都皱在了一起，发誓着以后再也不碰了。
但美食这种东西，神奇之处就在于，一旦你看到别人对着一样食物吃得津津有味的时候，总能勾起自己对那一样食物的好奇心与食欲所以只要有人总是在你面前吃东西，你就减不了肥……
再次尝试，味道还是有一点冲，有它本身独特的气味，所以如果再次遇到这股味道，一定会知道，那就是“哪喜”的味道。
咸给家乡的人管小章鱼叫“尼阿给”，“尼阿给”生腌之后就成了“咸给” 。
刚刚准备腌制的尼阿给这道下饭菜许多家里人经常会腌制在一个罐子里，待吃饭时便拿出一两只洗净撕开，取一个酱料碗倒上点醋，一口咸香一口饭，这样一碗饭很快就见了底。
只要家里有它，它就一定是最受欢迎的那道菜。刚腌制好的一整瓶“咸给”，很快就能全吃光。
除了糊塌子，老北京有哪些地道的家常菜？老人这样做的初衷只是为了让儿女们放心，没想到居然意外火了起来。山东潍坊一位爷爷在网络上走红，73岁的他大部分时间都是一个人生活，女儿在外地工作很少有时间回来，为了方便双方联系，孙女儿特地给爷爷买了一台手机，并且教会他如何使用。爷爷每天吃饭时都会拍一条视频，并且加上一句?喷香?、?还可以?或者?不咋地?，看起来十分可爱。
很多人看到这位老爷爷都忍不住想起了自己的亲人，可能也正是因为他的真心评价，所以才能迅速爆火。爷爷在拍摄视频的时候一边吃着羊肉串，一边说着喷香，看的网友们直流口水，就连小鸡炖蘑菇的方便面都给予了很高的评价。除此之外，还有鸡架，大虾，螺蛳粉，汉堡等等，都是一些年轻人非常喜欢的食物。
孙女赵女士是在偶然的机会下发现了这个现象，因为觉得有意思，便在某平台上和大家一起分享。赵女士本人并不会做饭，所以经常会买一些新鲜的食物给爷爷送去。而爷爷也非常实在，每次的评价都是真实的内心想法，并不会因为是孙女买的，所以就?格外开恩? 。爷爷知道自己火了之后也很开心，没想到这么大年纪还会有这么多人喜欢自己。
赵女士向大家透露，自己今后可能会尝试着学做一些家常菜，但是并不保证爷爷会爱吃。其实外面购买的这些食物确实不够健康，因为高油高盐高糖，所以不适合老年人每天吃，偶尔吃一次还比较新鲜，经常吃的话身体可能也会吃不消。可以看到爷爷用视频的方式记录下自己的生活，确实让人感觉十分轻松，也希望他可以一直拍摄下去。
老北京的地道家常菜真的有好多，但是让我印象最深刻的就是炒雪里红。雪里红又叫雪菜。它的营养价值极其丰富，有醒脑提神，缓解疲劳的作用。腌好的雪里红经过处理以后，配上羊肉酱炒，那味道别提有多好了。