酸菜肉馅饺子怎么调馅_生活广记

酸菜猪肉饺子
我们需要准备：猪肉、酸菜、大葱、花椒、熟油、酱油、味精、盐、饺子皮。
第一步：准备一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入适量的开水，烫熟后浸泡25分钟左右。把备好的猪肉洗干净，用刀剁成肉馅儿，把肉馅装在盆中，等到花椒水晾凉之后倒入猪肉馅中，然后再加入适量的盐和酱油，用筷子沿着一个方向搅拌，搅拌上劲后，把葱洗干净切成葱末倒进肉馅中，继续搅拌，搅拌均匀后放在一边腌制30分钟左右。
第二步：等到肉馅腌制好以后，在里面倒入适量的熟油、味精和葱末，再次搅拌，搅拌好备用；接着来处理酸菜，因为酸菜在腌制的时候没有清洗，所以把酸菜拿出来后要用清水多清洗几遍，然后再用水浸泡25分钟左右，这样既能去掉上面的杂质，还能去掉部分酸味和异味，让口感更好。
【酸菜肉馅饺子怎么调馅】
第三步：酸菜浸泡好以后沥干水分切成碎末，接着把切好的酸菜用手攥干倒进肉馅中，搅拌均匀后，酸菜猪肉馅儿就说好了，就可以包饺子了。饺子都包完后，在锅中添水，水烧开下入饺子，用锅铲轻轻推动饺子，防止饺子沉底粘锅，水开后添冷水继续煮，重复添3次冷水后，水煮开了，饺子就煮好了。